在我国传统文化中，“不为良相，便为良医”是大多数知识分子的人生理想，像白居易、陆游等“文坛寿星”不仅才情横溢，而且精通医道，很多饮食、养生之道就散落在他们的诗词中。他们用唯美的文字，对日常睡眠、生活起居、饮食调理、运动锻炼等进行了描述。针对这些诗词，有中医养生专家给出了对应解析，梳理出一套详细、实用的当季养生指南。（本版整理/本报记者李仲文） 指导专家 中国中医科学院教授 杨力 南京市中医院主任医师 谢英彪 北京朝阳医院营养科营养师 宋新 浙江省中医药学会营养与食疗分会副主任委员 何富乐 起居篇 睡得晚一点，起得早一点 采花生菜又新年，节物人情已可怜。 不待春来呼我困，四时何日不堪眠？ ——范成大《春困二绝》 解析：很多人易被“春困”困扰，每天都感到困倦、疲乏、头昏欲睡。春天也是睡眠质量最好的季节，诗人孟浩然就曾这样描述：“春眠不觉晓，处处闻啼鸟。” 养生建议：相对秋冬作息，在春天，晚上可稍晚一点睡（最晚不超过23点），早上尽量早一点起，每天至少保证6至7个小时的睡眠。起床后可以到一个视野开阔的地方，伸伸懒腰，活动筋骨，做做深呼吸。建议大家尽量不要睡懒觉，因为睡懒觉不利于肝气升发，人反而容易春困，引起疲倦乏力等不适。 早晨起来犯困、下午总想打瞌睡的人不妨试试干洗脸。闭上双眼，用双手大鱼际从嘴角、鼻翼向上“洗脸”，然后由额头向下，收向下巴，再由嘴角向上，如此为一周，每次做10~20周。 避开风邪，上火时适当“春捂” 二月巴陵日日风，春寒未了怯园公。 海棠不惜胭脂色，独立蒙蒙细雨中。 ——陈与义《春寒》 解析：不少诗词中都有关于倒春寒的描述。初春的暖阳让人有一种“暖风熏得游人醉”的感觉，可冷空气时不时会杀个“回马枪”。倒春寒易诱发感冒、消化系统疾病、心脑血管疾病、关节炎等。 养生建议：如果日平均气温在15℃以下，最好不要脱掉棉衣。如果日夜温差大于8℃，早晚要注意加件衣服。对于在春天容易上火的人群，更是要适当“春捂”，以保护阳气，抵御风寒。这是因为在烟酒过多、过食辛辣肥甘、奔波劳累、连续熬夜后，出现咽痛咽痒、口鼻干燥时，最易感染风寒感冒。平时体质较弱的人可适当喝点防风防感茶。取黄芪30克、防风10克、鲜生姜5克，置于水杯中用滚开水浸泡30分钟，分次当茶饮用。 要想防住倒春寒，还要捂住几个易感风寒的部位。一是神门穴，此穴位是心经的原穴，而心主管全身的血脉，通过输送气血来温暖全身。二是腰眼，平时可用热水袋热敷或艾灸腰眼处，能起到温暖肾阳的作用。三是小腿，尤其是小腿外侧，这里也是保护阳气的地方。正如老话所讲的“寒从脚起”，所以“春捂”宜下厚上薄。 调理篇 喝花茶缓解各种不适 休对故人思故国，且将新火试新茶。 诗酒趁年华。 ——苏轼《望江南·超然台作》 解析：不少诗词中都有提及喝春茶、喝花茶等养生习惯。煮茶、喝茶有利于养心安神。苏轼便借煮茶来排遣对家乡的思念之情。 养生建议：春季应多喝绿茶，如信阳毛尖和碧螺春。春季肝气上升，易出现眼睛干涩的症状，这时不妨喝点枸杞菊花茶，脾胃寒凉的人可以加3颗红枣。 喝花茶能散发体内的寒气，还可促进阳气升发。比如喝桃花茶可疏通经络、滋润皮肤。取桃花3克，沸水冲泡，水稍凉后加蜂蜜适量，代茶饮。 心情不好、抑郁烦闷的人可喝点玫瑰茶。取粉玫瑰5朵，去核红枣2枚，用80摄氏度的水冲泡，可以根据个人口味调入冰糖或蜂蜜。 多喝粥除春困 春暮越江边，春阴寒食天。 杏花香麦粥，柳絮伴秋千。 ——柳中庸《寒食戏赠》 解析：民间有“春天喝粥，胜似补药”的说法。唐代著名医学家“药王”孙思邈在《千金方》中也说“春时宜食粥”。 养生建议：春季易出现皮肤干燥瘙痒、易困易乏等情况，坚持喝点粥能很好地缓解这些不适。比如皮肤干燥的人，可以在熬粥时加入南瓜、雪梨、银耳、皂角米等；针对免疫力低下，可在粥里加入燕麦、香菇、胡萝卜等；经常犯困的人可喝点白扁豆粥，取白扁豆30克、莲子15克、银耳10克、大米100克，加入适量清水，旺火煮沸，再用小火熬煮成粥。 春天还适宜喝点菜粥，如芹菜粥。将芹菜120克洗净，切成2厘米长的小段，和250克淘净的粳米共同放入锅内，加水适量，用旺火烧开，转文火再煎熬至粳米烂成粥，调味即可。此粥适宜于有血管硬化、高血压、神经衰弱的中老年人食用。 美食篇 3种野菜不能缺，还有3种谨慎食 日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。 ——陆游《食荠》 解析：很多诗人喜食野菜，以陆游为最，他甚至还作诗分享荠菜的烹制秘诀：“小著盐醯助滋味，微加姜桂发精神。” 养生建议：春天的餐桌上不能缺少3种野菜，它们分别是荠菜、马齿苋和香椿。用新鲜的荠菜加猪肉做馅料最好吃，既不腻也不寡淡。不过荠菜中有草酸，吃前需先用水焯一下。马齿苋有清热解毒、利水祛湿的功效。新鲜的马齿苋可用开水烫后再晒干，制成干菜，做馅或做炖菜，味道很鲜美。香椿富含钙、磷、钾、钠等，能健脾开胃，增强食欲。香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法。 要特别提醒的是，有3种野菜要谨慎食用。蕨菜中含有一种叫作“原蕨苷”的物质，或会增加致癌风险。如果实在喜欢，偶尔吃几次，其致癌性可忽略。儿童、孕妇、肝肾功能不全的人，应尽量避免食用蕨菜，包括蕨菜制品。鱼腥草有抗菌消炎的作用，但过量食用会对肾脏造成伤害，建议大家平时少吃，并控制摄入量。此外，有实验证明，红凤菜有较强的肝毒性。建议普通人要少吃红凤菜，患有肝部疾病的人则最好不要食用。 普通当季菜变身美味佳肴 竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。 ——苏轼《惠崇春江晓景图》 解析：苏轼这首诗歌里点出了几种当季美食：竹笋、桃花、蒌蒿。 养生建议：春笋是春季第一菜。虽然竹笋营养又美味，但也不是人人都可食用。竹笋中含有草酸，其与人体内的钙相结合后易形成结石，因此患有泌尿系统结石的患者不宜吃。患有消化道疾病的患者食竹笋后则易产生消化不良、胃腹胀、反酸嗳气等不适。 很多人只会用竹笋炒肉，其实用普通的竹笋也能做出高大上的菜品，如乌鸡春笋汤。取春笋100克切片，当归5克，黄芪10克，红枣8枚，生姜15克，花椒6～8粒。将乌鸡洗净斩块，冷水下锅，加花椒焯水，将当归、黄芪、麦芽洗净，装入茶包，与红枣、乌鸡、生姜一起放入砂锅中，加适量水，大火煮开后转小火，煲1小时左右，放入春笋片，加适量盐调味，再煲15分钟即成。 棘树寒云色，茵蔯春藕香。 脆添生菜美，阴益食单凉。 ——杜甫《陪郑广文游何将军山林》 解析：杜甫笔下的美景带出了春藕的独特香味。春天的藕既嫩且脆，和秋冬季的藕相比，水分较多，最适合用来炒菜吃。 养生建议：选购莲藕时要挑较粗短的藕节，其成熟度足，口感较佳。如果是已切开的莲藕，可以看看中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。 很多人在家只会用莲藕煲排骨汤，或者做清炒藕片。其实，藕片与鱼腩等食物也很搭。取莲藕200克，鲩鱼腩150克，豆腐100克，蘑菇50克，蒜、姜各15克。将莲藕去皮洗净，切条后飞水备用；蘑菇一开二洗净备用；鲩鱼腩洗净，开锅煎香后去骨备用。开锅下油，爆香姜米、蒜末，放鱼腩翻炒片刻，加入少许米酒，放莲藕、豆腐、蘑菇，下适量水、蚝油焖煮片刻，调味即可。 |
|
|
