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一些食物以及其中的维生素，矿物质和其他营养物质可能会增加或降低患癌症的风险。美国临床肿瘤协会ASCO研究人员一直在研究下面列出的食物，营养和饮食方式与癌症的关系。 植物性食品。 这些食物含有天然存在的称为植物营养素的物质。示例包括：
抗氧化剂。 例子包括β-胡萝卜素，硒以及维生素C和E。抗氧化剂可以抵抗氧化剂，氧化剂是导致细胞受损的物质。 氧化剂可以是自然产生的，是由正常的细胞过程产生的。或者它们可能是环境污染，例如污染或香烟烟雾。 其他维生素和矿物质。 这些包括钙，碘，维生素A，D，K和B维生素。 膳食纤维。 纤维有助于增加粪便的体积。它通过消化系统更快地输送食物。纤维有助于滋养消化道中健康的微生物群落。这个社区称为微生物组。健康的微生物组与较低的癌症风险有关。 有纤维的食物包括：
蛋白。这些是大多数饮食中动物蛋白的主要来源：
其中，红色和加工肉类最容易引起癌症。红肉包括猪肉，牛肉，小牛肉和羊肉。加工肉包括培根，火腿，午餐肉，肉干，热狗，香肠和其他腌制肉制品。每周任何数量的加工肉类和超过1斤的新鲜肉类与罹患癌症的更高风险之间有着最密切的联系。 含酒精的饮料。 饮酒会增加罹患某些类型癌症的风险。 食物与癌症之间的联系在食物或营养素与癌症之间寻找具体联系具有挑战性，因为：
植物性食品水果和蔬菜可能会降低几种癌症的风险，包括：
这些发现来自《饮食，营养，体育活动和癌症：全球视野的第三次专家报告》。这些报告由美国癌症研究所（AICR）和世界癌症研究基金会（WCRF）资助。 水果和蔬菜中发现的植物营养素最有可能共同降低癌症风险，而不是影响风险的特定食物成分。一些有助于调节激素，例如雌激素。其他人则减慢癌细胞的生长或阻止炎症。许多降低了氧化剂造成损坏的风险。 研究人员为预防癌症而研究的植物性食品包括： 十字花科蔬菜。这些食物包括西兰花，花椰菜，白菜，抱子甘蓝，白菜和羽衣甘蓝。经常吃这些食物与降低癌症风险有关。 研究表明十字花科蔬菜可以防止：
几项实验室研究表明，十字花科蔬菜有助于调节防御癌症的酶。研究还表明，十字花科蔬菜可能以其他方式阻止癌细胞的生长。但是这些作用在实验室和人类中使用的细胞和动物之间可能会有所不同。 番茄红素。该类胡萝卜素存在于番茄制品中。番茄红素的其他重要来源包括粉红葡萄柚，西瓜和杏子。 研究表明番茄红素可以预防以下癌症：
但是研究人员尚未在对照临床试验中证明番茄红素与降低癌症风险之间有直接联系。 黄豆 大豆含有独特的植物营养素。实验室研究表明，这些物质有助于预防某些类型的癌症。临床试验更加清楚地定义了大豆在预防癌症中的作用。 大豆与乳腺癌风险之间的关系特别复杂。当前的研究表明，食用最多三份全大豆食品（例如毛豆，豆腐，豆浆和味o）是安全的，并且可以降低患乳腺癌的风险。但是指南并没有特别建议在饮食中添加大豆食品以降低患乳腺癌的风险。医生确实建议避免浓缩异黄酮药丸和散剂。 维生素，矿物质和抗氧化剂您的身体需要维生素和矿物质。他们帮助身体：
一些维生素，矿物质和其他营养物质是抗氧化剂。由于研究结果喜忧参半，因此继续研究其在癌症预防中的作用。 对人的临床试验的回顾显示以下内容： Β-胡萝卜素。高剂量的β-胡萝卜素补充剂似乎不能预防癌症。两项大型临床试验发现，如果吸烟者，前吸烟者和接触石棉的人极易患肺癌，但他们服用高剂量的β-胡萝卜素补充剂会增加患肺癌的风险。 钙和维生素D。妇女健康倡议（WHI）是一项针对更年期已过且营养丰富的妇女的大型研究。研究人员研究了补钙和维生素D的作用。他们发现补钙不会影响结直肠癌的风险。 叶酸。叶酸是一种B族维生素，存在于：
叶酸的一种形式是在实验室中制成的，并存在于膳食补充剂中。富含白面粉。这意味着用面粉制成的食品（包括面包和谷类食品）含有叶酸。 研究表明叶酸与癌症风险之间存在联系。叶酸水平低的人有以下风险：
但是临床研究尚未显示出服用额外的叶酸与预防癌症之间的关系。 多种维生素。当前，没有足够有力的证据表明多种维生素可降低癌症风险。但是一项研究显示了潜在的好处。服用多种维生素超过10年的人减少了结肠息肉的形成。如果在结肠镜检查癌症筛查过程中未将息肉去除，则某些息肉会发展成大肠癌。通过减少息肉，该研究表明多种维生素还可以降低结直肠癌的风险。但是这项研究可能难以解释。通常，最健康的人会定期进行癌症筛查。这些人通常也服用多种维生素。 硒。一项研究评估了硒是否可以预防癌症。补充剂并不能阻止皮肤癌患者再次患上这种疾病。但这确实减少了以下新情况：
一些研究将硒与较高的糖尿病风险联系在一起。因此，在考虑含有硒的补充剂时要格外小心。 维生素C。一些研究表明，维生素C含量较高的饮食可以降低患胃癌的风险。但是结果一直不一致。 维生素E。一项名为硒和维生素E癌症预防试验（SELECT）的大型临床试验发现，服用维生素E的参与者患前列腺癌的风险更高。 高剂量的维生素C和E补充剂已被证明会增加头颈癌复发的风险。复发是指癌症在治疗后复发。 膳食纤维上面讨论的AICR / WCRF研究发现，富含纤维的食物与降低的癌症风险之间存在联系。这种关系对于结直肠癌最牢固。 蛋白大多数研究表明，红肉与大肠癌风险较高之间存在联系。但是，避免食用加工肉更为重要。这包括培根，火腿，午餐肉，肉干，热狗，香肠和其他腌制肉制品。AICR / WCRF研究发现这些肉类增加了结直肠癌的风险。该研究还发现，人们每周可以食用18盎司（510克）未经加工的红肉，而不会增加患癌症的风险。 肥胖摄入过多的卡路里会导致体重增加。许多人食用含糖和脂肪过多的食物。以下食物会增加额外的热量，可能导致肥胖：
肥胖与多种癌症的风险较高。与您的医疗团队讨论体重是否影响健康和癌症风险。 |
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