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最近的天气特别好，春天终于要来了。虽然春天的气候非常舒适，但也更加适合病菌的生长。乘着天气好的时候最好把家里的被子床单都拿出来晒一晒。也可以出些应季的新鲜蔬菜。它被称为“天然青霉素”，隔三差五吃1次，老人孩子很少感冒！小编今天给大家介绍的这种蔬菜叫做芦笋。我们平时可能很少吃，不过芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。尤其是老人和小孩可以经常吃一点！ 芦笋蛏子
By 眉记 配料： 蛏子 650克、芦笋（粗壮） 5根、精盐 1小勺、糖 少许、葱姜 适量 烹饪步骤： 1.蛏子买来就比较干净，洗洗入开水锅，加葱几根，姜3片，煮到蛏子壳张开就捞起冲凉水，别让余温把蛏子煮老了。如果蛏子不是很干净的，问老板要点海水，回家加几滴油再养一养。
2.蛏子肉剥出来，把边缘的一条脏东西（红线圈起来的位置）撕掉。
3.蛏子肉再放水中洗一洗，逐个检查一下有没有泥沙，有就冲洗干净。
4.芦笋买的是比较长比较粗壮的，把皮刨掉，老根切掉，再切成片（切段亦可，我家有老人，切片好咬一点）。
5.炒锅加底油，爆香葱姜，下芦笋略炒，下蛏子肉。
6.加一小碗水（可以把焯蛏子的水沉淀后取上层清汤）煮开关火。水量不要多，我家是因为有老人，芦笋要煮软些，所以加的汤多了点。
7.出锅前加盐糖调味，撒葱花，装盘。
烹饪小贴士： 选购技巧1、看新鲜程度：无论哪种芦笋，选购时“新鲜”最要紧。以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳。尤其要注意的是，笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。同时可将将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之则不鲜嫩。另外，采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用起来口感较差，挑选时以少带基部白色茎为好。2、看颜色：芦笋的食用部分是嫩茎，根据采收时芦笋的颜色，可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味，吃起来脆嫩可口，并且营养价值很高，其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋，鲜食以绿芦笋为佳。 你喜欢吃芦笋吗？ |
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