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猪是一种我们平时吃得最多的一种家畜，每个人吃猪肉的频率是非常高的，有的人甚至每天都会吃。猪的全身上下，只要是处理干净了，几乎是找不出不能吃的部位，而做法对了，每个部位都能变得十分的美味。而在猪身上的这个部位，粉丝应该是非常的多，对于吃货来讲，它的口感非常弹牙软糯，对于女性来说，吃它能够美容养颜，因为它含有非常多的胶原蛋白，它就是猪蹄。 猪蹄人们最常吃的一种做法，肯定就是卤猪蹄了，卤出来的猪蹄。肉香味非常诱人，咸香入味，非常好吃，但是红烧这种做法，也是不输卤猪蹄滋味的。不过很多人虽然喜欢吃红烧猪蹄，但是到自己做的时候，对于做法就会比较的陌生，做不出一道成功的红烧猪蹄。 原因就在于很多人在做红烧猪蹄时，只懂得第一步焯水，这种做法是不对的，其实我们应该在焯水前，再加这一步，它的味道就能够有一个非常大的提升。那就是先用佐料，给它腌制一遍，这样的话，不仅能够去除掉猪蹄身上的一些腥味，还能够让它变得更加的入味好吃。做红烧猪蹄时，可千万别直接下锅焯水，先做这一步，猪蹄香浓入味。 既然知道红烧猪蹄的这个小技巧了，那么就和我一起来动手尝试吧。 红烧猪蹄的做法 主食材：猪蹄 配料：葱姜蒜、蚝油、大料、桂皮、香叶、老抽生抽、鸡精、料酒、胡椒粉、白糖 第一步：猪蹄洗净，从中间切开，然后再切成小块，用牙签在猪蹄上戳几个小孔动，方便它吸收味道。放进碗中，加料酒、姜片、葱蒜，搅拌均匀以后，腌制30分钟。起锅烧水，水沸腾后，把猪蹄直接丢尽沸水中，捞走浮沫和血水，盖上锅盖小火煮上15分钟。 第二步：起锅倒食用油，油温到7成熟，也就是手放在油面上有温度以后，把葱姜蒜和大料放入，煸炒出香味。将腌好的猪蹄下到锅中，再加加调味料调味，蚝油两勺、老抽生抽都各一勺，料酒一勺，胡椒粉白糖味精各适量，大火不断翻炒。 第三步：倒入清水，水量要盖住猪蹄，直接用大火烧开，然后盖上锅盖，改用小火炖煮40分钟，等到锅中收汁，变浓稠以后，盛出装盘，红亮诱人，还可以在上面放上几颗香菜，这样颜色更加好看，让人更有食欲。 红烧猪蹄对于肉食爱好者来说，是一道无法拒绝的美味，猪蹄中的皮肉软糯喷香，还有一些蹄筋非常有嚼劲，红烧这种做法，又给它带来了非常丰富的滋味，极为好吃。以上就是红烧猪蹄的正宗做法了，对你有帮助的话麻烦点赞转发分享一下，小编谢谢大家的支持，点一个关注，更新有推送，看文章不费劲。 |
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