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红豆沙馅  我经常做豆沙面包都会问：“红豆沙馅是不是自己做的？”这次我就告诉大家：“红豆沙馅不需要购买，自己做很简单，省钱又吃得安心。”红豆沙的主要食材就是红豆，红豆是一个好东西，古代李时珍就把红豆称为“心之谷”，红豆有养心补心血的功效，红豆的粗纤维能降血压和降血脂，很多减肥的人士常吃红豆制作的美食，就是看中了红豆的粗纤维。红豆的铁质含量比较高，能行气补血。除此之外，红豆很受欢迎，还因为红豆健脾胃、消除水肿和祛湿清热等等众多的好处。红豆可以做成蜜红豆当零食，可以煮成红豆沙当甜品，在广东陈皮红豆沙就非常有名，红豆可以用来做米糊、豆浆、糕点等等。  红豆沙馅料应用很广泛，自己做的红豆沙馅料可以直接当零食吃，没有添加剂的红豆沙馅料吃着放心。红豆沙馅料可以用来做中式面食，比如豆沙包子、豆沙馅饼，西式的如豆沙面包、豆沙酥，豆沙粽子、豆沙月饼等等。说了那么多红豆和红豆沙，那么红豆沙馅料怎样做呢？方法很多，总的来说就是把红豆变成软烂，搅拌成细腻的红豆沙，再炒成红豆沙馅料。这次我用了非常简单的方法，把浸泡红豆、煮红豆和搅拌红豆这三步用破壁机搞定，这样红豆沙馅料就剩下炒至成细腻的红豆沙。下面就来看看红豆沙馅料的详细过程。  【食材】 红豆300克，冰糖50克，水 750克，黄油 50克 【做法】 第一步 准备做红豆沙的食材，红豆挑出泥沙，用清水多清洗几次。  第二步把清洗好的红豆放进破壁机，加入750克水。红豆沙馅料制作很方便，最好一次不要做太多，做一次能做两三次面食或点心就好了。又因为用破壁机制作红豆沙馅料，容量有限制，像图片的破壁机做热饮最大容量1400毫升，所以红豆和水的分量要根据自己使用的破壁机来控制一下。  第三步 红豆、冰糖和水都放进破壁机里，按下杂粮糊的功能键，又按了预约功能。一般来说制作红豆沙，红豆要提前浸泡，这里用了预约功能就相当于用水浸泡红豆。因为红豆和水的比例，做出来会浓稠的状态，我选择了米糊功能。  第四步 破壁机制作好的红豆沙，从图片可以看到红豆已经搅拌得细腻又浓稠。  第五步 把破壁机制作好的红豆沙倒入到不粘炒锅，炒馅料用不粘锅容易操作。从图片可以看到红豆沙比较湿的状态，破壁机制作好的红豆沙要炒一下。  第六步 把红豆沙炒得比较干，加入50克黄油，黄油会让红豆沙滋润又有奶香味。  第七步 红豆沙馅料要炒到怎样的状态，这要看红豆沙的用途，如果把红豆沙当零食，那么不需要炒那么干。  第八步 炒好的红豆沙放凉后，放密封袋保存。  ——康妮说—— 第一 如果没有破壁机，那么制作红豆沙，可以按照这样的程序，先浸泡红豆6小时左右，再把红豆用电饭煲或者压力锅把红豆煮得软烂，用料理机搅拌红豆沙，再用炒锅炒干红豆沙馅料。 第二 炒红豆沙馅料，加一些黄油，红豆沙吃起来又香又滋润。 第三 这里写用来做红豆沙的冰糖不多，不要再减糖的分量，糖的分量太少做点心味道太淡，口感不好。 |
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