全网都在炸油条炸果子,掰开看看,中间空心的,吃起来脆脆的,蓬松酥脆个又大! 油条,天津人叫它:果子。也有很多地方叫油果子。 今天,我们来盘盘油条的来历。 油条,又称馃子,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。
油条的叫法各地不一,山西称之为麻叶;东北和华北很多地区称油条为“馃子”;安徽一些地区称“油果子”;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。 自制健康大油条用料 普通面粉500g 小苏打4g 鸡蛋1个 盐8g 牛奶或水270ml 无铝泡打粉4g 油15g 炸油条的油半锅 做法 1、把所有的食材都放到厨师机里面揉,如果没有厨师机 可以选择手揉即可。 2、在厨师机中,开2速混合1分钟,开4速揉面5分钟,表面光滑即可。面的柔软程度相当于人们的耳垂手感,这样说是不是容易理解一些。如果没有厨师机,那就手揉到这个程度吧。 3、将面团取出来,表面均匀的抹一层油,防止面团变干,放入塑料袋中,放入冰箱冷藏一晚上。第二天就可以直接炸了。 4、第二天早晨拿出面团,千万不要用手揉。 5、从中间切一刀,分成2半,然后擀长。因为面团特别柔软 所以很好擀。 6、均匀的切成长条状 7、取其中一条叠放在另一条上,用筷子压紧(不压紧等下炸的时候就会劈叉了),拿走筷子,捏住两边,然后放入油锅炸。(我自己制作的时候终于明白,为什么以前出去卖炸果子,人家不能挨个叠放,而是隔着叠放了。因为这个面,一拿起来就自动扯长了一些,所以我们不要动作太帅,悠着点儿劲儿。) 8、锅烧热,开小火,一个个的放入油条,待它浮起来再放第二根。我们边制作上一步,边放进去炸。再次提醒,放进去之前一定要捏紧两边。我们要用筷子来回的翻面,这样油条的颜色才会好看。炸好之后放入架子或者吸油纸上控油。 好啦,这就完成了。是不是根本就没有想象的难啊,可以说简直是太简单了,真是人人都可以在家做,以后不用出去买油条吃了,自己炸的油多干净啊。 脆脆的,配上豆浆,绝了! 成品【小贴士】: 如果您说,我家人少,一次吃不了这么多怎么办? 那么我们炸油条的时候,待它还没有炸到金黄色,还停留在漂起,膨大,呈白色的状态时候,捞出来,放凉,放入袋子,入冰箱冷冻。下次吃的时候,我们再放入油锅中炸到金黄色即可。 用什么面粉做呢? 这款油条配方,我用的是中筋面粉做的,家常面粉参考这个配方。 © 版权声明:本食谱内容、图片版权归原作者所有,由良润烘焙编辑处理,如需转载请标明出处,谢谢。 by:揪揪耳朵 内容来自今日头条
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