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【材料】 (大约可制成4人量的小油条) 中筋面粉 500克 温水 350克(30℃℃) 无铝油条膨松剂 10克(安琪) 酵母 3克(安琪) 泡打粉 3克(得劲) 盐 3克
【步骤】 1、把500g面粉倒入盆中，放入3g盐，小茴香，小葱,搅拌均匀。 2、把膨松剂、酵母、泡打粉、盐,放入温水中化开。 3、把化开的温水依次放入面粉中,和成面团(油条面不要很揉，揉太多会起筋，搅拌充分融合即可)。盖上盖子，发面30分钟(秋冬季发面大概30分钟，夏季大概15分钟，以发面至2倍大为准)。 4、待面团发至两倍大时,手上抹油,在盆中用手掂起，按一下，直至把面团和光滑，不要很揉，揉的话容易起筋，炸的效果就不好了，盖上盖子。 5、待面团再次发至两倍大时，把面团放到案板上，用刀从中间切成2半，(案板上抹少许油，避免粘连)，擀成3毫米片。 6、用刀切成大小均匀的条,待油温烧至5成热(大概150℃，用筷子插到油中，筷子周围微微冒泡就是5成热)时下入面胚，用筷子翻一下炸至金黄捞出即可。
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