 苦瓜牛肉 材料：苦瓜，牛肉 做法： 1， 将牛肉切成丝，放入盐，味精，沙茶酱和少量生粉。腌10分钟左右。 2，苦瓜切好后，放入一勺盐。用手搅拌至出水。将苦瓜用清水洗几次，直到把盐滤干净。（这样苦瓜不会太苦，也好吃） 3，放油，将牛肉丝下锅，炒到8成熟。盛出来备用。 4，将苦瓜下锅，翻炒到9成熟，放盐，味精。然后把牛肉丝放入。 炒几下，上碟。  两虾豆腐 材料：豆腐５００克，虾仁５０克虾籽１克，绍酒１０克精盐３克味精１克葱５克生姜３克干淀粉３克鸡蛋清１只水淀粉５克鸡汤１５０克熟猪油３００克（实耗５０克） 做法： １、将豆腐切成小方块。虾仁洗净沥干水份，用精盐１克、鸡蛋清、干淀粉拌匀浆上劲。虾籽用清水浸泡。葱、生姜分别切成末。 ２、炒锅置火上加入清水７００克烧沸，放入豆腐块焯水（水保持沸而不腾）。 另用炒锅烧热，倒入熟猪油烧至四成熟，放入虾仁滑油至熟，倒入漏勺沥油。 ３、原锅放入熟猪油１０克烧热，投入葱姜末略煸，把另一只锅中豆腐捞入锅中，加上精盐、味精、绍酒、虾籽、鸡葱，烧沸，再倒入虾仁。用水淀粉勾芡，再淋入熟猪油５克即成。  香甜五宝蒸南瓜 材料：南瓜肉240克，枸杞5克，桂圆肉、红枣、莲子各10克，葡萄干5克，盐3克，白糖15克 做法：1、将洗净的南瓜肉切片；取一蒸盘，放入南瓜片，摆放整齐，撒上盐 2、放入备好的桂圆肉、葡萄干、莲子、红枣和枸杞，加入白糖 3、备好电蒸锅，烧开水后放入蒸盘，盖上盖子，蒸约15分钟，至食材熟透 4、关火，取出蒸盘，稍微冷却后食用即可  肉沫蒸茶树菇 做法：1、猪肉碎加入盐，花生油，白糖，蚝油，淀粉，料酒拌匀腌制10分钟 2、茶树菇洗净切段加入部分盐，花生油拌匀 3、拌好的茶树菇摆盘，将猪肉碎铺均铺开待蒸 4、水开上气后放入茶树菇中大火盖上锅盖蒸10分钟，撒入葱花或椒丝1分钟 5、最后烧开滚油淋入肉碎中增香 |
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