|
好些人说自己制作出来的茶叶蛋不香、不够入味，究竟是什么原因的呢？是配方不对，还是选错茶叶呢？其实这两种情况都会影响鸡蛋的香味，那么正确的做法又该如何呢？不妨听听厨师给出的建议，大家学会之后再做，就会和大街上卖的一样香，兴许比它们来得更好吃。 【食材配料】：鸡蛋、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、茶叶（首选红茶，其次是绿茶）、老抽、冰糖、味极鲜酱油、可乐、蚝油。 【制作过程】：  1、首先，将8-10粒的鸡蛋清洗干净，再将它们冷水下入锅中，同时，倒入适量的精盐（煮熟后容易剥壳），再来1勺上色的老抽，以及少量的花椒、八角、桂皮、香叶。  2、然后，再添入适量的红茶（它的突出的特点是：色泽微红、久煮不黑、不发苦，虽然绿茶也能用，但是煮出来的茶叶蛋的颜色逊色许多），所以选对茶叶也是相当重要的一个环节。  3、选好红茶（档次搞定并不重要）后，再加入1勺冰糖，以及1勺味极鲜酱油（选择它味道会更鲜美），最后，再放入少量的提鲜的蚝油，再来半瓶左右的可乐（它不仅会让酱汁的颜色变得更深，而且也会多了一股淡淡的可乐的香味，进而提升茶叶的浓郁度，相信大多数人都会喜欢的）。  4、各种原料放置妥当后，再转大火煮15分钟，然后，关火再焖2-3个小时，稍微放凉后，再将鸡蛋逐个敲碎，浸泡在汤水中，什么时候想吃，什么时候再剥，这样煮出来的茶叶蛋不仅茶香入味，而且气味特别好闻。 【温馨提示】： 1、要特别提醒大家的是：煮茶叶蛋的时候，切忌放辣椒，因为轻微的辣味都会影响茶叶的特有的清香味。 2、煮茶叶蛋的时候，选择冰糖比白糖的效果会好一些，主要也是体现在酱汁的色泽上，两种都可以用，前者制作成本会略微高一些。 |
|
|
