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干锅春笋排骨烤肠 干锅春笋排骨烤肠 今天是董小厨的轮休日，从大年初一开始坚守岗位，连续上班了一个多月，感觉身体被掏空的节奏。虽然杭州今天的天气不好，下着小雨，不过躺在被窝里自然醒的感觉还是很幸福。午餐简单做了一锅春笋烧排骨，蒸了一块爆腌鱼，早午餐一起吃下了满满一大碗白米饭。现在正是春笋大量上市的季节，也是最肥嫩的时候，每年这时候，杭州这边每家每户都要买一些尝鲜，可以新鲜吃，也可以晒成笋干储存起来慢慢吃。春笋含有大量食物纤维，能促进消化、利尿消肿、清热化痰，多吃有益于身体健康。今天董小厨给大家推荐的菜就是春笋烧排骨，春笋鲜嫩爽脆，排骨酥香脱骨，加上丰富的配菜，色香味俱全！ 干锅春笋排骨烤肠 干锅春笋排骨烤肠
一、准备食材 1、 排骨、春笋、烤肠、豆干、鹌鹑蛋、青红黄椒、大蒜、洋葱、生姜、大葱。 2、 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、鲍鱼汁、十三香粉、孜然粉、白芝麻。 配菜：青红黄椒、烤肠。春笋、豆干、鹌鹑蛋 排骨 大葱、生姜、大蒜、洋葱 白芝麻（熟） 二、具体制作过程 1、 鹌鹑蛋冷水下锅煮约8分钟，捞出过凉水，去壳备用。 煮鹌鹑蛋 过凉水去壳 2、 青红黄椒切片，春笋去壳，切去底部老根，切成片；豆腐干切块、大蒜、大葱和生姜切片，洋葱切丝。
处理配菜
3、 排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水，捞起排骨沥干水分。
排骨、料酒、生姜
焯水 4、 干烧锅直接放炉子上，加食用油，爆香葱姜蒜。
食用油
5、 先下排骨翻炒下，再依次下入春笋、豆干和烤肠。
排骨
春笋
豆干
烤肠 6、 加入料酒、盐、白糖、生抽、老抽、鲍鱼汁和十三香粉，稍微加点锅边水，盖上锅盖大火烧10分钟。
料酒
盐
糖和十三香粉
生抽
老抽
鲍鱼汁
盖锅盖大火煮 7、 接着加入去壳的鹌鹑蛋和青红黄椒，在撒点孜然粉提味增香以上锅盖再煮3分钟。
鹌鹑蛋
青红黄椒
孜然粉
8、 撒点鸡精提鲜，撒点熟白芝麻增加风味即可。
好吃的干锅春笋排骨就做好了，做法虽然简单，味道却还不错。除了春笋和排骨，其它配菜没有可以换其他的一些蔬菜，比如莴苣、花菜、土豆等都是可以的。调味料里的鲍鱼汁不能省略，如果没有可以用蚝油代替下，不过味道会稍微差一点。喜欢就来试试吧！
干锅春笋排骨烤肠
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