炒冬瓜

炒冬瓜的做法简单，是菜谱里的常见菜，清炒冬瓜口味属于咸鲜，做法属炒菜类，但怎么做清炒冬瓜最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。

基本信息

• 中文名：炒冬瓜
• 主要食材：冬瓜，老干妈
• 分类：炒

• 口味：咸鲜

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制作方法

食材

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冬瓜1圈、海米1把、黑醋10克。生姜2片，鸡汤1碗（没有的话可以用鸡汤兑水噢）、水芡粉半碗、葱花1把、白胡椒粉少许、盐少许、味精少许。

做法

1.冬瓜刨成细丝；
2.蟹柳也撕成丝；
3.虾皮冲一下擦干水分；
4.姜切碎，葱切段；
5.锅里放油，爆香姜末，放入冬瓜丝，炒匀；
6.接着放蟹柳丝，炒一会，加少许水、盐、鸡粉、冬瓜丝炒软熟；
7.加入葱段，少许生粉埋芡即可出锅。

相关菜谱

红烧冬瓜

主料：猪排骨一斤,斩块。冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。

辅料：葱半两,挽结。老姜一块,用刀拍破。花椒约二十粒。黄酒两匙。盐适量。

制作：

1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨。 
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌

冬瓜炖肉

主料：鸡汤、瘦肉、东瓜

辅料：盐、油、姜

步骤：
1、瘦肉切片、东瓜切片、姜切碎
2、先将锅内放入少许油，把姜炒一下，放入东瓜，小炒一下
3、放入鸡汤，炖至东瓜熟烂
4、放盐，出锅可食

火腿冬瓜夹

用料：冬瓜、金华火腿、胡萝卜、冬菇、水淀粉。
做法： 
1：冬瓜去皮切成0.5厘米左右的厚片，然后从中间剖开，但靠近表皮出相连；
2：将金华火腿尽量切成薄片，洗净沥干，每片冬瓜中间夹上一片火腿肉；
3：冬菇加入清水泡软后，去蒂切成较薄的片，胡萝卜适量切丝；
4：按照一片冬瓜夹一片冬菇的秩序，将所有材料摆放在盘子里，摆上胡萝卜丝装饰，水开后，隔水大火蒸20-25分钟，冬瓜变成半透明状；
5：小心将盘子里的汤汁倒入另一口锅中，小火加热，入适量水淀粉勾兑成玻璃芡汁；
6：将玻璃芡汁均匀的淋在冬瓜夹上即可食用。

海米冬瓜汤

主料：东瓜、海米。

辅料：香菜、姜片。

教您海米东瓜汤怎么做，如何做海米东瓜汤油烧热放泡开的海米和姜片，稍微煸一下，然后下冬瓜炒两下，加水煮，熟了放碎香菜，点香油即可。

贴心建议：

1、冬瓜虽然长得圆不隆冬，但却是减肥的好东西哟~~~做这道菜，也可将海米换成虾皮来做，味道一样很赞
2、如果家里没有现成的鸡汤，可用鸡精兑水来代替，我就是用这个滴
3、如果不喜欢葱的话，把葱换成香菜碎也很棒哟，葱和香菜在这个菜里就是起到个提香的作用。
4、将冬瓜去皮瓤子，洗净后切片，用少许盐腌制5分钟左右，沥去渗出的水备用。锅中倒入油烧热，葱花、姜末爆锅。加水1汤勺、料酒、盐和虾米，烧开后放入冬瓜片，旺火开后改中火焖烧，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可。

营养价值

冬瓜价值

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1、降血压：由于冬瓜含Vc较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。

2、保护肾脏：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌酐含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸（大剂量）、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。

3、减肥降脂：经研究发现，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的减肥效果。葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。

4、美容养颜：唐代《圣济总录》书中介绍了古人用冬瓜制作面脂进行美容的方法。另外，据《本草纲目》载：冬瓜瓤白，绵软，用它洗脸，洗身，可除肤褐斑，令肤色柔软光洁、白皙；《神农本草经》记载：冬瓜子能令人“面容生辉”。冬瓜子是古代面脂中的常用药。

冬瓜籽中的油酸，具有抑制体内黑色素沉积的活性，是良好的润肤美容成分氨基酸。冬瓜中富含鸟氨酸和Y-氨基丁酸，天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸的含量也较高，瓜籽和果皮中的含量又高于果肉，瓜籽中的上述3种氨基酸含量分别是果肉的15.09、18.32倍，它们是人体解除游离氨毒害的不可缺少的氨基酸，成为其利尿消肿功效的物质基础。此外，冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素的形成。

5、降血糖：冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100g中含膳食纤维约0.9g。现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好，人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成负相关。另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇。

6、排除致癌物质：降血脂冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。

营养表

热量：59.08大卡
钠：587.79毫克
钾：364.01毫克
胡萝卜素：254.5微克
钙：162.49毫克
磷：100.67毫克
维生素C：55.9毫克

食用功效

冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。冬瓜皮以利尿见长；冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。