【原】惊蛰节气，开春后的“天下第一鲜”别忘记吃，2元1斤，增强抵抗力

惊蛰，古称“启蛰”，是24节气中的第3个，标志着仲春时节的开始！惊蛰前后，春回大地，万物复苏，韭菜，豆芽，春笋，菠菜，荠菜等应季的蔬菜争相上市，人们应该在这时候适当的进补，多吃一些平淡温润的食物，以及一些新鲜的果蔬，来增强抵抗力！

饺子，就能完美地实现这个愿望，菠菜，白菜，豆腐，粉条，胡萝卜包起所有鲜蔬，一口咬下去，仿佛整个春天的气息在唇齿间流连！说起馅料的调制，非常非常的简单，今天就跟大家分享，开春后的“天下第一鲜”，比荠菜韭菜还要鲜，简直超好吃……

所需食材：白菜，菠菜，冻豆腐，胡萝卜，粉条，生姜，油条，盐，面粉，鸡蛋，葱油。

做法，1：白菜剁碎，尽量细一点，撒上盐抓匀，腌制一会，然后攥干水分，待用。

2：菠菜洗净，入沸水中汆烫至变色，攥干水分后剁细，胡萝卜也是如此。

3：冻豆腐攥一下水分，切成小丁，粉条泡软切末，生姜切末，油条切小丁。

4：将所有食材混合，加盐，少许葱油拌匀，即可使用。

5：面粉加鸡蛋，盐，清水，和成面团，醒发30分钟即可使用。

技术要领总结：

1：白菜用盐杀水后，尽量攥干，不然下水很多，不好吃。

2：冻豆腐，化透后，将其攥干水分再使用，要记住喽。

3：最后加盐调味即可，记住不要少了姜末，不然不对味儿。

4：和面时，加鸡蛋和盐，既能增加营养又能增加筋性。

大厨小窍门：饺子馆里的饺子为啥好吃？经过多次调查和学习，发现了一个秘密，和面时加点淀粉进去，不用太多，500克面粉加40-50克就行，这样煮好的饺子，面皮更透亮，而且更劲道，大家可以试一下！

惊蛰节气前后，大家别忘了吃菠菜，真的是非常嫩，虽然说一年四季都能吃到，但是这个季节的菠菜营养价值最高，再说也不贵，前几天买的2块钱一斤，无论是包饺子，还是做汤菜，拌着吃，都是非常不错的，我家一周吃了3次，增强抵抗力的同时，还能补充营养！