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做面食的时候有两种做法，一种是直接用水和好面团以后来制作，另一种就是加入酵母把面团发酵了以后在制作。不用发酵做出来的面食是很有劲道的很有嚼劲的，而发面做出来的面食则是蓬松起来非常暄软的。两种做法做出来的面食都有自己的特别之处。  不过不发酵的面食胃不好的最好要少吃，因为它们不太好消化，有的时候吃多了甚至会加重胃部的不适感。所以胃不好的小伙伴们在吃面食的时候，最好是选发面的食物来吃，这样会更好消化，对于胃部的负担也不会加重的！发面食物在做的时候不要用凉水和面哦！用它来和面，能够加速面团的发酵速度，还能是面团变得更加的柔软一些。 【发面油酥饼】 【材料】：面粉、酵母、食盐、五香粉、食用油、黑芝麻。 【做法】： 1、去290克的普通面粉倒入碗中，再加入3克的酵母，先把它们搅匀，再倒入适量的温水和面，面粉要搅成非常粘稠的面糊状，把面糊密封饧发到两倍大。  2、面糊饧发的时间我们来做油酥，小碗中倒入少许的面粉，加入一勺盐和一勺五香粉，最后浇上烧热的油，搅成一碗稀油酥。 3、面糊饧发好了以后，现在面板上面撒上一些干面粉，面粉要稍微多一些，把面糊放在干面粉上面，利用干面粉把面糊往里收圆，然后把它按扁后擀成一个长方形的大饼，不要擀的太薄。 4、把调好的油酥倒在大饼上面，在大饼的中间均匀的图抹上一层油酥，大饼的边缘部分不要涂抹油酥，不然容易漏出油酥。 5、从大饼的一边往里一边卷成一个长条，再切成大小均匀的小面块，把小面块稍微扯长后左右叠加在一起，在变个方向扯长叠加起来，粘手的话可以撒上些面粉，反复两三次以后，把它对折起来收好口整理成一个圆形按扁。  6、圆饼都做好了以后，放入预热刷油的电饼铛或者平底锅中，圆饼的表面用手蘸着清水抹一层清水，再撒上一些黑芝麻，按压一下，让黑芝麻在圆饼上面粘的牢固一些。 7、盖上盖子焖4分钟，翻面再焖四分钟，直到饼的两面都是金黄色，用铲子按压饼的表面能够快速回弹回来的时候就熟了，取出来放入盘子中就可以吃了。 发面食物在和面的时候不要用凉水，用温水和面，能够使酵母更好的融化融合在面粉里面，也能使面团变得更加柔软一些，温水的温度还能够加速酵母的发酵，缩短面团的发酵时间，这样也就节省我们制作的时间了。  |
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