【原】银鱼炒鸡蛋，入锅前多做一步，嫩滑不腥，鲜美营养，全家都爱吃

【银鱼炒鸡蛋】

【材料】：鸡蛋3个，银鱼160克，盐少许，料酒适量，米醋少许，油适量，葱花适量

【做法】：1、准备好食材，鸡蛋3个，银鱼160克。一般我们买到的银鱼都是冰鲜的，所以买回家不马上做的话要及时放在冰箱冷藏保荐。

2、银鱼用清水冲洗干净后加适量料酒浸泡10分钟。料酒有去腥解膻，增香添味的作用，所以，在清水中加入适量料酒把银鱼放在水中浸泡一下，可以去除银鱼中的腥味，想要银鱼腥这一步很重要。

3、3个鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒搅打散。

4、把浸泡好的银鱼捞出沥干水分放入蛋液中，加少许米醋拌匀，加少许醋，可以使蛋更嫩滑。再放入适量的葱花拌匀。

5、锅中倒入适量油，把搅匀的蛋液倒入锅中。

6、等鸡蛋液底部凝固时用锅铲翻炒划散，这时候会有水分渗出，等水分收干，银鱼颜色变白就可以熄火了。

7、简单快手，嫩滑不腥，鲜美营养的银鱼炒蛋，孩子和老人可多吃。

【小贴士】：

1、市场上买的一般都是冰鲜银鱼，买回家后不马上做的话一定要及时放冰箱冷藏保存。

2、炒的时候一定要掌握好火候，中 大 火快炒，快速出锅，这样才能会有嫩滑鲜香的口感。