油泼辣椒，有什么技巧？

首先选辣椒粉的制作，选取干的二荆条和干的朝天椒！

做辣椒粉的时候轻微的炒一下，千万不要炒糊了，不然油泼的时候会发苦，颜色发黑，用粉碎机给打碎，根据个人爱好可选择辣椒粉的粗细！

接着就是油泼辣椒，重头戏来了，哈哈哈！

一定要选用菜籽油，可用大葱，洋葱，香菜制作一下葱油，会更有味道！

有问一定要控制好，先加热到120度，自然冷却到80度到70度之间，可用温度枪控制，在开始泼辣椒，一边搅一边倒油，最后为了激发辣椒的香气可加几滴食用醋，增加香气！静置一晚就可以享用啦[耶][耶]