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全国各地的饮食习惯差异非常大，就拿主食来说，南方人喜欢吃米饭，而北方人则更加偏爱于面食。特别是很多老一辈的北方人都觉着一顿饭如果没有吃面食，就像没有吃饱一样，而且面食除了我们经常见的馒头、面条之外，种类也是很多的。  虽然它们的做法各不相同，但是制作时都离不开要发面。但发面的技术含量是特别高的，生活中很多人掌握不好发面的技术，做出来的面食口感也就会特别硬。为了让大家在家里都可以做出松软可口的面食，今天就给大家分享下发面的小技巧吧！  首先，大家在发面的时候，可以在面粉中加入一些玉米面，加了玉米面后，做出来的馒头白嫩又可口，但要注意，玉米面不是直接加入的，在加入之前要用开水烫一下，然后将玉米面揉成面团，同时，将要用的白面也揉成面团，然后将这两个面团揉在一起。（因为大家做面食通常使用的是白面，所以如果玉米面加多了会改变它的颜色，也会让白面中混有玉米面的味道。为了避免这种现象的出现，我们一定要控制玉米面的量，不要放太多。）  其次，大家在把玉米面面团和白面面团混合揉匀之后，在面团的中间部位戳一个小孔，然后向这个小孔中倒入一些度数比较高的白酒。当然这个也要适量，倒入白酒的原因是由于酒本来就是发酵而来的，其中的一些成分可以促进面团发酵，从而让面团更好的发起来。  很多人担心加入了一些其他的东西在面团中会不会影响其中的味道，这点不用担心，食材都是少量加入的，而且玉米面也经过处理了，所以吃时根本就不会吃出来。  最后一步呢，将倒入白酒的面团放到温暖处，大概10分钟就可以发好了！简单而又快速，做出来的面食松软十足，家人都爱吃！  |
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来自： zyl978 > 《202003新收藏》
