经常吃苦瓜的人快看，神奇的苦味蔬菜(附八道食谱)

爱吃酸甜辣咸的人很多，喜欢苦味的人也不少。苦瓜就是神奇的苦味蔬菜！经常吃苦瓜的人看过来，保准让你不后悔！

苦瓜去苦味

小技巧

 1.冷 藏 

先把苦瓜切开去瓤，然后直接放入冰水中冰半个小时，或者放置在冰箱的保鲜层一小时，取出后烹食能明显感觉苦味变淡了。

 2.混 炒 

清炒苦瓜吃不惯，可以把苦瓜和其他味道重的蔬菜一起炒，比如辣椒炒苦瓜，辣味就能遮盖掉苦瓜本身的味道。

 3.反复水洗 

将苦瓜去籽切条，然后再用凉水清洗。浸泡5分钟后挤出水分，再反复清洗三四次，苦汁就能洗掉大半。

 4.盐 渍 

苦瓜切片后在表面撒上少量盐腌制10分钟，再把腌出的水挤出倒掉，并用清水洗一遍，苦味瞬间少一半！

 5.蘸酱调味 

做凉拌苦瓜的时候，不如准备一些黄豆酱或者辣椒酱，用苦瓜蘸酱吃，会有不一样的口感。

苦瓜食谱

1

尖椒豆豉炒苦瓜

▽

材 料：

苦瓜2根，尖椒2个，盐、豆豉、甜椒、生抽、松茸蔬果粉适量

步 骤：

1、苦瓜对切开，将籽剖出，切片后放适量盐进行腌制

2、尖椒切圈，红椒切丝，生姜切片

3、豆豉切碎

4、锅内油烧至七成热

5、下入生姜，青红椒，豆豉炒香

6、放入苦瓜翻炒一分钟

7、煸炒片刻，加入生抽，蔬果粉炒匀后即可出锅

2

苦瓜炒莲藕

▽

材 料：

苦瓜半根，莲藕1节，红椒半只，南瓜1小块，盐、植物油、蔬果粉、淀粉适量

步 骤：

1、莲藕刨去皮切条，苦瓜去籽切条，红椒、南瓜切条；

2、苦瓜、南瓜分别入沸水中焯烫捞出沥干；

3、藕条入沸水中焯熟捞出沥干；

4、热油锅，倒入藕条、南瓜、苦瓜翻炒；

5、加入红椒炒几下，加盐、蔬果粉调味，再勾薄芡炒匀即可出锅。

3

鲜菌炒苦瓜

▽

材 料：

苦瓜350克，鲜蘑150克，生姜末适量，小红辣椒4根，盐5克，花生油30克

步 骤：

1、主辅料洗净待用，小红辣椒可以去除苦味

2、主辅料改刀待用，鲜蘑上锅蒸5分钟，可以去水汽而不变色

3、取炒锅放入30克花生油，放入姜炒出香味，放苦瓜，鲜蘑大火煸炒2分钟

4、放入盐，蔬果粉出锅装盘即可

4

苦瓜炒山药

▽

材 料：

苦瓜1根，山药100g，生姜一块，红椒2个，油适量，盐2g，蔬果调味粉少许

步 骤：

1、铁棒山药洗净去皮泡在淡盐水了防治氧化

2、苦瓜洗净去瓤切条

3、提前沥干山药的水分

4、锅里加多一点的油炸至山药表皮微皱沥出

5、苦瓜也油炸一分钟沥出

6、红椒切段生姜切片

7、热锅入油，下红椒和生姜炒香

8、下入苦瓜和山药快速翻炒，出锅前调入适量的盐

9、少许蔬果粉翻炒均匀即可

5

苦瓜甜椒

▽

材 料：

长苦瓜1根，甜椒1个，盐1茶匙，生抽2茶匙，植物油1汤匙，蔬果调味粉少许，姜片2片

步 骤：

1、苦瓜洗净，去瓤，切片

2、甜椒去蒂去籽，洗净后，切成甜椒丝

3、姜洗净后，切碎备用

4、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入姜碎，小火煸香

5、放入苦瓜片，大火翻炒

6、调入适量生抽

7、苦瓜炒至8分熟，放入甜椒丝翻炒均匀

8、食材都熟了之后，调入适量盐

9、调入适量蔬果粉；翻炒均匀，关火，起锅

6

五味苦瓜

▽

材 料：

苦瓜1条，生姜一块，番茄酱2汤匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，辣椒1只

步 骤：

1、苦瓜切开去瓢，切成片；

2、将苦瓜倒入开水中焯烫一下捞出晾凉；

3、然后放入冰箱冷却一会儿；

4、将姜、辣椒切碎，放入碗中，加入番茄酱、酱油、醋调成酱料；

5、取出苦瓜与酱料拌均匀即可。

7

菠萝苦瓜汤

▽

材 料：

菠萝100克，苦瓜200克，胡萝卜60克，盐少许

步 骤：

1、胡萝卜去皮切片；菠萝切片；

2、苦瓜去籽切片；

3、锅中加水4碗，加入苦瓜、菠萝和胡萝卜；

4、中火烧开，再转小火将材料煮熟，加盐调味即可。

8

橙汁苦瓜

▽

材 料：

苦瓜1根，胡萝卜1根，橙汁1瓶

步 骤：

1、胡萝卜去皮切条，苦瓜去籽切条。

2、锅内倒水，加少许盐焯熟胡萝卜和苦瓜，捞出后放入冰块中，搅拌降温。

3、盛出冷却好的苦瓜和胡萝卜，加橙汁浸泡，冷藏1小时以上。

4、捞出泡好的苦瓜和胡萝卜，即可食用。