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大家好，今天要和大家分享的是，如何制作出最正宗的虎皮青椒，对于虎皮青椒这一道美食，很多人都认为要用油对其进行煎炸，才能让做出来的虎皮青椒最好吃，其实这样的制作方法是不正确的哦。 如果你也喜欢吃这道美食的话，下面就跟着我一起来学习一下，最恰当的制作方法吧，采用干煎的方式，去对这道美食进行制作，做出来的虎皮青椒才是最入味、最下饭的。 【虎皮青椒】 【制作食材】青椒，食盐，生抽，香醋，白糖大蒜，小葱 【方法及步骤】 1、首先我们要准备500克的青椒，用清水把青椒清洗干净，因为青椒的表面有很多的农药残留物，一定要用清水先对其进行清洗。 清洗干净后的青椒，我们需要用刀把青椒拍扁，再把青椒改刀切成段状，装入碗中备用。将青椒拍扁切断，这样的目的是为了让青椒和锅底接触的面积增大，从而减少烹饪的时间，不仅如此，这样做的话，还能让做出来的青椒更入味。 2、准备几个大蒜，将其剥皮以后把大蒜拍碎，再把大蒜切成蒜蓉，装入碗中备用。然后准备一小块生姜，将生姜清洗干净以后，把生姜拍碎并切成姜末。切好以后的姜末和蒜末，将其加入小碗中搅拌均匀，再往里面加入几粒的豆豉进行提香。 然后重新准备一个小碗，往小碗中加入生抽5克、香醋5克，以及一小勺的香油增加香气，盐两克增加底味，最后再加入一小勺的白糖进行提鲜，把食材将其搅拌均匀，调料汁就制作好了。 3、准备一小撮的小葱，将小葱切成葱花放入碗中备用，就可以对青椒进行制作了。把铁锅清洗干净，并把锅放到热火之上，将锅中的水分烧干后，把铁锅加热。然后把准备好的青椒放入到铁锅当中，开中火对其进行干煎。 入锅以后的青椒，要用锅铲不断的对其进行挤压，等青椒的表面被煎出虎皮状以后，往锅中加入一勺食盐，继续对青椒进行干煎，食盐的加入能让青椒中多余的水分被煎出。等青椒被完全的煎软以后，把煎好的青椒盛出锅中备用。 4、往锅中加入少许食用油，将油温加热到三成热以后，把准备好的料头加入到锅中，并用小火将其炒出香味，然后把准备好的青椒加入到锅中，将其和香料翻拌均匀，把香味炒出。 最后我们把准备好的调料汁加入锅中，并用大火对青椒进行收汁，等锅中的汤汁被炒干以后，往锅中再撒上一小锅的葱花进行提香，等我们可以闻到浓浓的香味时，一道美味的虎皮青椒，就可以出锅装盘进行食用。 【小贴士】 1、青椒一定要用刀将其拍扁再切断，这是青椒入味的关键小步骤。 2、在对调料汁进行准备的时候，一定要按照我给你的食材比例，去对调料汁进行准备。 3、当我们在对青椒进行制作的时候，不要往锅中加入一滴油，直接用干锅去对青椒进行干煎即可。 |
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