  去过很多烘焙店后，你会发现， 所有店铺不一定有目前最火的爆品， 但一定有几款面包是所有店内必备的， 餐包和吐司就是为数不多的两款产品， 无需言语，只因经典。 小小的餐包，蕴含大大的能量， 一个好的馅料， 足以让最平常的餐包变得美味动人。 内馅栗子蓉加奶酪，味道醇厚有回味。 何况餐包的面团加入天然风味的果蔬酵母液、 烫种、以及让无数人垂涎的奶酪， 诱人的可可色泽，与栗子奶酪内馅颜色呼应， 面包底部是沾满芝麻的醇香， 味道完美到无可挑剔， 这样的面包不用犹豫，上到店里就是爆品！ 配 方 焙享人生高筋粉 1000g 砂糖 100g 盐 12g 干酵母 12g 水 650g 雅高勒再制干酪 150g 可可粉 80g 水果种 200g 烫种 100g 操作步骤  1.制作水果种 取焙享人生高筋粉1000g，果蔬液750g，搅拌均匀后放置于室温25-26度，约12-14小时后可以使用。  2.烫种 取焙享人生高筋粉1000g，砂糖100g，盐10g，最后加入95度沸水900g，搅拌均匀后用保鲜膜包住放冷藏备用。    3.将焙享人生高筋粉、砂糖、盐、干酵母、水、雅高勒再制干酪、可可粉、水果种、烫种混合搅拌。   4.搅拌至面筋完全扩展，面温26度，松弛20分钟。   5. 分割面团25克，滚圆、摆盘。 6. 放入醒发箱（温度28度 湿度75%），醒发时间50分钟。 法式栗子馅 1、雅高勒再制干酪200g 焙享人生法式栗子蓉500g搅拌均匀。 2. 面团排气，包入焙享人生法式栗子馅8g。 3. 底部喷水，粘白芝麻。 4. 摆盘， 醒发1.5倍大取出（温度32度，湿度80%） 5. 烘烤（上火240度 下火210度 9分钟）。 好的配方想要举一反三？来同款优秀吐司。 只闻面包发酵的香味，就非比寻常。 醇香的发酵风味搭配奶酪的浓香， 随意撕下的吐司体，组织细腻柔软， 在口中交融，还有栗子奶酪馅的惊喜， 奶香回味、栗子的甜糯、天然发酵的余味… 该怎么形容这么好吃的吐司， 舍不得咽下这一口美味， 不如让它在嘴里多待一会。 配 方 焙享人生高筋粉 1000g 砂糖 100g 盐 15g 干酵母 12g 水 650g 雅高勒再制干酪 150g 水果种 200g 烫种 100g 雅高勒黄油 60g 操作步骤 1.制作水果种 取焙享人生高筋粉1000g，果蔬液750g，搅拌均匀后放置于室温25-26度，约12-14小时后可以使用。 2.烫种 取焙享人生高筋粉1000g 砂糖100g 盐10g最后加入95度沸水900g，搅拌均匀后用保鲜膜包住放冷藏备用。 3.将焙享人生高筋粉、砂糖、盐、干酵母、水、水果种、烫种混合搅拌，搅拌至7成面筋。 4.加入雅高勒黄油、雅高勒再制干酪搅拌均匀。 5. 搅拌至面筋完全扩展，面温25.7度，松弛20分钟。 6. 分割210g面团， 滚圆、摆盘。 7. 放入醒发箱（温度28度 湿度75%） 醒发时间50分钟。 法式栗子馅 1.雅高勒再制干酪200g 焙享人生法式栗子蓉500g搅拌均匀。 2.取馅40g。 3.整形。40g馅料包入面团中，将其擀平成长条饼形 ，用刮板从长条饼形的中上部，平均分割成3条状，依次叠加编成3股辫状后装入210g吐司盒。 4.醒发1.5倍大取出（温度32度，湿度80%）。 5. 表面刷蛋液，撒酥粒（砂糖100g 雅高勒黄油100g 焙享人生低筋粉250g 搅拌均匀）。 6.烘烤（上火165度 下火230度 30分钟）。 冬日时节，餐包适合跟栗子来场约会。 充满奶酪发酵香味的面包体， 搭配金黄的栗子奶酪馅， 大快朵颐的背后， 满足了冬天对美味及热量的需求， 何况餐包的装饰还裹挟着满满麦香味的胚芽粉、 奶香甜糯的栗子馅还有惊喜栗子丁的口感， 这个餐包我给满分！ 配 方 焙享人生高筋粉 1000g 砂糖 100g 盐 12g 干酵母 12g 水 650g 雅高勒再制干酪 150g 水果种 200g 烫种 100g 操作步骤 1.制作水果种 取焙享人生高筋粉1000g 果蔬液750g 搅拌均匀后 放置于室温25-26度，约12-14小时后可以使用。 2.烫种 取焙享人生高筋粉1000g 砂糖100g 盐10g最后加入95度沸水900g，搅拌均匀后用保鲜膜包住放冷藏备用。 3.将焙享人生高筋粉、砂糖、盐、干酵母、水、雅高勒再制干酪、水果种、烫种100g混合搅拌。 4. 搅拌至面筋完全扩展，面温25.7度，松弛20分钟。 5.分割面团25克，滚圆，摆盘。 6.放入醒发箱（温度28度 湿度75%），醒发时间50分钟。 黄金栗子馅 1.雅高勒再制干酪500g 焙享人生金黄栗子酱750g 焙享人生栗子丁400g，奶酪和栗子酱搅拌均匀，再加入栗子丁拌匀即可。 2.面团排气，包入黄金栗子馅8g。 3.表面粘胚芽粉、摆盘。 4.醒发1.5倍大取出（温度32度，湿度80%）。 5. 烘烤（上火240度 下火210度 9分钟）。 三款美味的面包并不神秘，往往有迹可循，好的原料在其中功不可没： GOODTHINGS TO SHARE 好/物/分/享 雅高勒黄油 看了上面配方的制作过程，法式栗子吐司具有良好的延展性，不得不让人称赞。其中的秘密是使用了 雅高勒黄油：超强的乳化效果带来极度柔软的口感及延展性，天然无添加，冷热两用，奶香浓郁，沉淀百年的法国品牌，好的烘焙产品值得拥有。 雅高勒再制干酪 天然奶酪是由牛奶直接制作而成。再制干酪则是为了满足消费者对于口感等的要求，在原制奶酪的基础上再次加工而成。 加工过程中是将原制奶酪经过高温融化，然后在添加一些辅料（列如奶油、黄油等），制成不同口味、形状、质地的奶酪，并在后期的成型中有所区别。天然奶酪口味更加浓烈，而加工奶酪口味更加温和，适合烘焙品中更多人的口味。 雅高勒再制干酪占据忌廉芝士韩日市场 80%份额。日本追求纯天然乳制品的工厂都在使用雅高勒产品，好的烘焙产品你值得拥有。 焙享人生高筋粉 想做好的面包面粉是关键，什么是好的面包粉？优良的小麦出生地、天然的麦香味道、高含量蛋白质、吸水性好、烤出的面包组织细腻、在烤箱中具有爆发力、面筋有弹性和延展性、适合大型机械操作——是的， 焙享人生高筋粉 ，何况还有灰分低，面粉色泽洁白等优点。 焙享人生法式栗子泥 、焙享人生金黄栗子酱 栗子在烘焙中是百搭：面包、蛋糕、糕点饼皮、裱花、馅料信手拈来，千果之王的营养美称并不是浪得虚名，烘焙怎么少得了的单品。焙享人生法式栗子泥 、焙享人生金黄栗子酱选用进口品种栗子，出口30多个国家，再加上必维康二十多年的生产加工管理经验，生产规模目前在中国都处于领先地位。 图片 | 阿军 页面设计 | 璟儿 文案及编辑 | 文子 |
|
|
