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蒜泥白肉 制作方法： 1. 上好的猪五花肉清洗干净，整块放入沸水中，水开后转中小火，盖上锅盖煮15分钟关火，不开盖继续闷泡30分钟后取出。 2. 取小碗放入切好的葱花、切好的姜末、再加入耗油、糖、香油等料汁搅拌均匀。 3. 将煮好的五花肉取出，切成片后装盘。浇上调好的料汁即可。 香芋南瓜煲 材料：南瓜 200g 美人米 20g 椰浆 250ml 姜 2片 盐 1茶匙 糖 2茶匙 油 1汤匙 大芋头 200g 做法： 1.美人米加水提前浸泡。 2.芋头、南瓜削皮后切大小适中的菱形块。 锅内放入油，烧至5成热时放入姜片爆香，然后倒入芋头和南瓜块，小火翻炒1分钟左右，再加入美人米炒匀。 3.倒入半碗清水，加入椰浆、盐、糖，煲滚后转小火继续煲煮20分钟，至芋头和南瓜软烂。 私房南乳猪手 用料 猪手3只花生300g花椒3茶匙姜4片（煮肉）+4片（爆香）红葱头5头蒜5瓣油2汤匙红腐乳5块辣豆瓣酱1汤匙绍兴酒9汤匙生抽6汤匙老抽3汤匙冰糖拳头大小的1块葱花1小把 做法 猪手洗净，对半劈开，再斩成约7cm的大块。红葱头切片，姜切片，葱切成葱花。 烧一大锅开水，放4片姜和3茶匙花椒，再将猪手放入，大火煮开后转中小火焖煮45分钟，捞出沥干水。 同时起一口小煮锅，添水烧沸，放入花生，同样焖煮45分钟，捞出沥干水。 热锅热油，爆香红葱头、蒜头和姜片，放入猪手翻炒，再依次放红腐乳、辣豆瓣酱、绍兴酒、生抽、老抽、花生、冰糖，其间不停翻炒，至均匀上色。 倒入热水至刚刚溢过猪手，加盖大火煮沸转小火慢炖一个半小时。盛盘，撒葱花。 干烧黄腊丁 材料：黄腊丁750克、猪五花肉粒50克 辅料：姜米20克、蒜颗30克、葱段30克、泡椒节30克、芽菜末20克、豆瓣酱30克 调料：盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精、鲜汤、红油、色拉油各适量 制法：1.把黄腊丁宰杀治净后，用盐和料酒稍腌片刻，再下到七成热的油锅里，炸至外表酥脆时，捞出来沥油。 2.锅里留底油，投入猪五花肉粒煸至干香时，下姜米、蒜颗、泡椒节、芽菜末和豆瓣酱，炒香出色再烹入料酒并掺入鲜汤，烧开才把炸过的黄腊丁下锅，转小火烧至入味后，调入盐、胡椒粉、白糖和味精，放入葱段并开大火，收至水分将干时，勾少量的香醋并淋些红油，出锅装盘便好。 |
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