秘制香辣蟹（这样做出的螃蟹味道绝了）。

材料：

肉蟹、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、花椒、胡椒粉、料酒、淀粉、海鲜酱、水淀汾、香油、花椒油、辣椒油、鲜汤。

做法：

1、活蟹取壳，去除内脏及鳃片，洗净后斩成6-8块，加入适量盐，料酒拌匀。

2、起锅烧油，小火至油温六成热，蟹块斩口处粘上淀粉，入油锅低温浸炸至熟，捞出沥油待用。

3、再起锅烧油，加入干辣椒、花椒炒香，掺入少许鲜汤略烧片刻，下入葱、姜、蒜、蟹肉翻炒均匀。

4、放入盐、料酒、海鲜酱烧约2分钟后，用水淀粉薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻炒论语即可出锅装盘。