【烧麦】食材：糯米200g、饺子皮20张、猪肉末100g、葱3根、香菇3朵、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许、白糖适量、猪油适量。 做法： 第一步，糯米需要提前一个晚上浸泡，泡过后的糯米放进蒸笼，然后上锅蒸，蒸50分钟，将糯米蒸熟备用。 第二步，猪肉剁成肉馅，香菇搅成碎末，葱切成葱花，接着将锅烧热，加2大勺猪油，放入肉末煸炒，将肉末中的油脂熬出来，这样锅中就有许多油了。 第三步，撒些葱花，再加入香菇末翻炒出香味，接着加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，适量白糖和少许盐调味，别加太多盐哦，生抽和老抽都有味道了。 第四步，糯米蒸熟后倒入锅中，同肉末一起翻炒均匀，最后撒些葱花翻炒均匀即可。 第五步，然后来制作烧麦皮，饺子皮撒些干面粉防止粘连，一张张叠起来，然后用擀面杖擀成薄皮即可。 第六步，取一张饺子皮放在手心，然后舀一大勺糯米放中间，利用虎口将饺子皮往上收拢，不需要收口，捏住褶花的形状，最后再把颈口捏一捏，固定好。 第七步，捏好的烧麦放在蒸屉中，记得放上蒸布，防止粘连露馅。 第八步，最后上锅蒸，烧开后蒸个6分钟就可以出锅了，口感软糯味道香，超好吃。 烧麦起源于北方，原本叫烧卖，传到南方后就变成烧麦，内蒙古地区称之为稍美。烧麦油多才香，但同时也比较油腻，所以烧麦的标配就是茶，一口一个烧麦，再喝一口茶，这样才不会腻。就比如蒙古人，吃烧麦的时候必备砖茶。 |
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