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春天的小鱼小虾最补钙，裹上干面粉放油锅里一炸鱼骨酥酥脆脆的，美味又营养。 今天为大家分享香酥炸小鱼，小鱼很香，做法也简单，当零食吃也不错，孩子也能吃，真心不怕被鱼刺卡到。 不管什么样的小鱼油炸过后香脆可口，没有吃鱼吐刺的烦恼。 白条鱼，其营养价值较高，是一种高蛋白的食品，还含维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用，还具有补气血、益脾胃的滋补功效。 白条鱼中所含的脂肪大多是不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。 白条鱼亦可归胃经，有益脾胃的功效，适合体质衰弱、脾胃气虚、饮食不香、营养不良的人食用。而且白条鱼肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，不必担心消化困难，可放心食用。 白条鱼含有丰富的蛋白质，被肠胃消化吸收后形成不同类的氨基酸，是生成头发角蛋白的必需成份。而且富含抗氧化成分，可以美容养颜，对于喜爱美食、想美容又怕发胖的女士来说是非常合适的选择。 白条鱼肉中富含蛋白质，而丰富蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。 白条鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。老年人常食白条鱼，对抗衰老、延年益寿有一定的益处。 油炸野生小白条 准备食材： 小鱼（小白条），葱，姜，料酒，鸡蛋，干面粉，胡椒粉。 烹饪方法： 一、 这是在河里钓的小白条，清理干净，去除头部，也可以不用出鱼头； 二、 把清理干净的小鱼放入大碗中，放入切好的葱、姜、料酒搅拌均匀，腌制半小时； 三、 再准备一个碗打入一个鸡蛋，打散搅碎，加入适量的胡椒粉、盐； 四、 再分次加入适量的干面粉，搅拌成稀稠的糊，搅拌成很容易拉出连续不断的线就可以了； 五、 腌好的小鱼把葱、姜和腌出的水倒掉不要，再把小鱼放入鸡蛋糊里，裹上鸡蛋糊；
六、 锅中倒油烧热，油温五成热放入裹好的小鱼放入锅中，中火炸至上色，捞出控油放入碟中；
七、 全部炸好后，在放入锅中大火复炸第二遍，这样炸出来小鱼干香酥脆，越嚼越香，一定要先中火炸至上色，在大火复炸成金黄色，吃起来口感才脆；
八、 第二次炸好捞出控油放入碟中即可开吃了，香香脆脆的，鱼刺也直接吃，再也不怕扎了。
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