  在节日中，除了热闹的氛围， 人们总会对节日中出现的惊喜日久弥新， 就如这款圣诞节日蛋糕—— 巧克力装饰的红色星球， 这个造型蛋糕一出现注定会吸引很多人的眼球， 不仅好看， 还需要你敲开这个秘密星球看到里面的惊喜， 蛋糕装饰的小饰品很容易少女心泛滥， 下口的蛋糕味道也没有降低惊喜的预期， 柔滑香甜的奶油、味道多重有深刻回味的夹心、 超软的蛋糕体… 好吧，这是个收买人心的蛋糕。 当有人询问你印象深刻的圣诞节， 你的回答：2019年我收到了一个特别惊喜的蛋糕， 它的样子是红色星球， 蛋糕的味道真的太好了， 我记得那个蛋糕店是… 对了，你一定要试试这家的蛋糕，特别棒！ 如果我们制作的蛋糕都有这样的口碑， 还担心没有回头客吗？ 超软蛋糕胚体 全蛋 78g 蛋黄 325g 砂糖 52g 牛奶 198g 黄油 99g 盐 6g 淀粉 39g 低粉 192g 蛋白 772g 砂糖 243g 塔塔粉 6g 夹心酱 维益巴伐利亚克林姆 200g 酸奶 90g 维益和牧牛奶奶油 80g 装饰奶油 维益和牧牛奶奶油 500g 砂糖 30g 巧克力球 白巧克力 250g 大红色粉 3g 巧克力与色粉融合化开降温28度时倒入 球形巧克力模具内均匀转开， 厚度为0.3厘米冷藏取出即可。 装饰 白巧克力 300g 麦芽糖浆 21g 装饰用的圣诞老人混合白巧克力300g、 麦芽糖浆21g，混合温度保质40度，翻拌均匀，加入所需色粉，手工捏塑成型、装饰。 蛋糕胚 1.蛋糕胚体原材料准备备用。  2.蛋黄与砂糖混合拌匀在机器上打发，打至蛋黄乳白色，备用。  3.蛋白、砂糖、柠檬汁混合打至湿性发泡。  4.蛋黄部分，与蛋白部分备用。  5.低粉与杏仁粉混合过筛备用。  6.取一半蛋白与蛋黄部分混合均匀，加入过筛的粉类，搅拌均匀，再加入剩下的蛋白部分。  7.最后加入坚果碎即可，不可搅拌过度影响分离状态。  8.风炉190，烘烤15分钟即可，凉透后冷藏25分钟，使用4、5、6寸圆形模具，压出3片胚体，备用。  夹心酱 1.解冻好的维益和牧牛奶奶油与克林姆酱。  2.维益和牧牛奶奶油与草莓果泥，牛奶混合倒入缸体内，备用。 3.再加入维益巴伐利亚克林姆与酸奶，混合打发至7成即可，为使口感细滑娇嫩，不可过度发达。避免因添加草莓果泥而出现硬质口感。 装饰 1.维益和牧牛奶奶油与砂糖混合，中速打发至8成。装入裱花袋，在巧克力成品半球内加入4寸蛋糕胚体，挤入奶油，加入夹心，再加入5寸胚体与奶油，依次完成，装饰水果即可。 2.巧克力半球组合后，把制作好的糖偶使用液体巧克力粘连在相应的位置。冷藏固定即可。最后筛入薄薄糖粉，呈现雪落的效果。 GOODTHINGS TO SHARE 好/物/分/享 维益和牧牛奶奶油 和牧牛奶奶油是维益食品研发的新型奶油产品，含乳成分≥36%，浓浓奶香味，释放纯乳好滋味。“好奶油，牛奶做”，维益和牧牛奶奶油媲美稀奶油的香醇口感，植脂奶油的稳定性及打发量，保证产品品质的同时，也能降低生产成本。在实际应用与操作中，帮您完成各种产蛋糕及小西点的研发与制作。 图片 | 维益市场部 页面设计 | 璟儿 文案及编辑 | 文子 |
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