 LA RIVE DES PAINS·这是指南君采访的第16个先锋品牌店  屋外是上海还算安静的街道， 屋内便是浓情的法国乡村面包店。 这里便是乐河的畔，欢迎你来到法国。 乐河的畔不算是一家法式烘焙店，它就是法国烘焙。 “比法国更法国。 从塞纳河来，也会回到塞纳河去。” 它的创始人郭立飞如是说。 只售卖纯正的法式面包，用最好的品质教化市场。 乐河的畔走过了2年光阴， 装饰变了，来往的顾客多了，名气也甚嚣尘上。 然时光流转下不变的是纯味麦香。 从上海到塞纳河畔，只需走入这道门  如果用一个词形容乐河的畔那一定是风情。 如果用一个词形容这儿的面包那一定是回归。 面粉、水、盐、酵母， 只这四样基底，考验的便是原料的优劣。 百分之八十的物料来源于法国， 它的主厨郭立飞运用纯正法式的操作手法， 将面与水的比例控制在最合适的范围。 仿佛也将食客的味蕾带到了香榭丽舍大道。   香酥芝士条饱含着芝士的咸香； 苹果布里欧包裹着略带爽脆感的现熬果酱内陷； 叶子面包则像是黑橄榄与橄榄油的双响炮； 肉桂卷便有着现磨肉桂的辛辣感与温热气息。 在这里，食物的味道总是直来直去。 不多加修饰其本味， 反而追求一种近乎纯真与朴实的质感。 在操作上不吝惜用料，更不吝惜用好料。 食客说这里的面包有三好， 食材好、手艺好、味道好。 乐河的畔不单是一家好吃的店， 更是一家令人放心的店。    追求食物本味，回归传统法式面包工艺。 做法国味道，还原巴黎风情。 对产品，从原料到味道、品相的苛刻追求， 造就了极高的翻台率和日渐高涨的客单价。 对于一家有周休的烘焙店， 顾客的定期囤货是对其产品的最大肯定。   乐河的畔是一家看上去没有经营痕迹的店， 追求最好的原料、追捧一流的品质、执着于产品研发； 它的运作与产品有着只属于师傅的那份天真与纯粹， 真实的麦香、真实的美味， 乐河的畔用这样的真诚融化了商与客之间的最后的壁垒。  一件事，做到极致 整齐的产品摆放、饱含细节的配饰选择、 富有故事感的房屋布局，加上有温度的服务， 便是一家精心的店铺。 这是不同于流于表面便可以表达的精致。 所需的不但有审美力， 还有对于店铺和顾客的拳拳之心。 也难怪, 在法国领事馆举办的Shanghi Bakery Cup中， 乐河的畔可以获得综合大奖的总冠军。 乐河的畔是一家富有感染力的店铺， 它通过细节所传达出的乐观、温情与快乐， 以春雨般的手法渐达人心。 初见美好，细品更显用心， 渐渐地这里便成为了一种生活方式。 精细、井井有条。 趋于完美之下必然有着体系的支撑。 热血、喜爱、坚持与系统， 对于一个新兴品牌来说缺一不可。 厚如字典的标准作业流程只为这一家店的运作， 其中关键的操作细节还用视频的模式进行表述。 这样的用心之下， 是对企业效率、组织稳定性和执行力的不懈追求。 乐河的畔十分清楚， 只有存于体系，运行于合理的轨道之中， 这个围绕“人”和“产品”而形成的企业才会愈发良性运转。 乐河的畔不单有系统化管理， 对于员工，它更富有人情味。 打造一个可以独挡一面的团队是它坚持的方向。 力求每一个成员的出品与主厨相较都无出其右。 产品至上的理念下， 从制作到摆台的人员素质提高， 都成为了店铺升级必不可少的一部分。 对于顾客，这是一个处处透露生机团队， 对于其中成员这是一个可以折取成就的地方。 做世界一角处的一捧光亮 扎根，乐河的畔用两年的时间做到了。 不处于市中心，反而选址于社区之中。 依托于周边两所国际学校， 打造出充满意趣的专属儿童休息区。 每月都会组织社交活动， 加强店铺与顾客纽带的同时， 也借用餐会的机会教会大家更多的面包食用方法。 这样不着痕迹的巧妙用心， 比起铺天盖地的软硬广告更加深入人心。 乐河的畔以一家小店为原点， 向周边人群传播着纯正的法式生活。 不停留于买卖关系， 而更趋近于邻里和亲朋。 熟悉每一个老客人的喜好，甚至记得顾客的名字。 对于这份长久而深沉的用心， 顾客也报之以李。 店里多出的一盆绿植； 墙上彰显个性和设计感的一张壁纸； 吊灯上亲手绘制的灯油纸， 全部出自客人之手。 乐河的畔用时间和心意养客， 也正是在来往客人不断付出的感情与支持下， 它才变成了如今的乐河的畔。 互相感动，互相陪伴； 甘于根植于社区的一角， 富有存在感与生命力， 乐河的畔定位于一个社区、服务于一个社区， 追求店铺与顾客的粘合力。 在给一个社区带来惬意生活方式的过程中， 乐河的畔也重新以自己为中心， 将分散于各个小家的人们聚集在一处。 顾客通过乐河找到了新的生活连结点。 这里便是这个社群中一捧不灭的光亮。 传统法棍 Traditional Baguette 乡村核桃面包 Country Walnut Bread 羊角 Croissant 橄榄叶子 Fougasse olive 苹果布里欧Apple Brioche 指南君小记 LA RIVE DES PAINS 乐河的畔 “乐河的畔”创始人郭立飞 乐河的畔不是那种“第一眼美女”。初见这家纯粹法式乡村风情的店铺，只觉布局温馨，麦香宜人。店中从未间断的外国访客更是增添了几分异国风情。 然坐定之后，这家店的魔力方才显现。 有温度的服务、纯粹的法式面包、温情的儿童嬉游区。店员娴熟的拣选着面包，店主与顾客如老友一般闲谈生活趣事。惬意就是这样，生活本该如此。 让顾客感到温暖、产品与服务富有感情、根植于社区与邻里建立深厚的联系。这样的社区店正以蓬勃的态势生长起来。不同于精品店专攻假日下午茶，社区店更多的是根植于每日的生活，占据食客的早中晚餐才是终极目标。 不流于宣传，用美味教化市场。这是一家售卖法国风情和生活方式的面包坊，这便是乐河的畔。 选题策划 | 洪心 图片 | 阿军 页面设计 | 璟儿 文案及编辑 | 周可儿 |
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