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各位暖粉们，每周四都是我们特别打造的暖粉点餐专属福利~会选择留言中人气较高的美食，为大家推送详细做法步骤。 想点菜的朋友们可以继续在本篇文章末尾留言哦！ 暖暖最近老是回想起以前的一些经典小吃，很多现在都买不到，或者味道变了。比起糖葫芦和烤鸭，糖火烧可以说是老北京人共同的回忆了。 前两天，暖暖突然就心血来潮就在家里操作上了。原材料太简单，拿出家家都有的红糖和麻酱，还有面粉，就能轻松做出来。吃起来一点都不甜腻，越嚼还越香！ 家里的红糖放久了会结块，可以用擀面杖擀细，去掉硬块，这样吃起来口感更好哦~ 暖暖在这里提供两种方法，一种有烤箱和一种无烤箱，暖粉们可以自行选择，每一款都外香里甜，酥的直掉渣~ 周四暖粉点餐 | 老北京糖火烧 | | 吉野家牛肉饭 | | 鱼头泡饼 | | 粉蒸肉 |   老北京糖火烧(有烤箱)  -食材- 普通面粉/红糖/芝麻酱/酵母 -具体步骤- 和面团：300克面粉加入2克酵母，用适量温水和成面团，盖湿布或保鲜膜醒半小时左右。 调馅：取200克红糖擀细、去掉硬块，与200克芝麻酱均匀混合。 卷面皮：在面板上撒些干面，将面擀成薄薄的大片儿，均匀地刷上红糖芝麻酱，从一侧卷起，然后卷好后将两边对折，擀薄。 做火烧：从中间切开，分成两大片儿，拿出其一片，对折两次，变成一个长条，再擀薄，竖向卷起，均匀地切成几块，两边收口用双手整理成扁圆形的饼状。 烤制：烤箱预热后，面团整齐地码在烤盘上，180度烤约20分钟变色后，即可上桌开吃啦~ 麻酱红糖饼(无烤箱)  -食材- 低筋面/红糖/麻酱/鸡蛋 -具体步骤- 和面：低筋面中倒入温水，加入少量盐和面，和好后盖上盖子醒10-20分钟。 调酱：纯麻酱中加入红糖，比例1:1，搅拌过程中加入温水让红糖溶化，水的比例是总体比例的一半，搅拌均匀。 卷面皮：将面团擀成片状，再将酱均匀涂抹在面皮上，用刀切尾部，卷成条状，立起来压平，再用擀面杖压平。 烙饼：烙饼时不停转锅让饼受热均匀，在饼中间豁一小口，打入鸡蛋，再烙一分钟即可出锅。  吉野家牛肉饭  -食材- 肥牛卷/洋葱/生抽/老抽/糖/料酒/盐 -具体步骤- 食材处理：把洋葱切成细丝，肥牛卷放到开水中汆烫，去去血末，变色即可捞出。 调料汁：碗中放生抽三大勺、老抽一小勺、糖一大勺、料酒两大勺、少量盐搅拌均匀。 煸炒：锅中放入底油，把洋葱控水下锅炒，洋葱炒香，变透明，就倒入整碗酱汁，翻炒均匀。可适当添点水，汤汁多一点。 收汁：接着就把烫好的牛肉放进去，快速翻炒几下，让牛肉都浸润上酱汁，倒入适量水淀粉，快速搅散，汤汁变浓稠即可关火。 最后：准备半碗饭，把牛肉洋葱铺上去，浇上汁就可以开吃啦！（还可以煮个荷包蛋哦）  鱼头泡饼  △点击图片查看鱼头泡饼步骤 还有油条做法哦~  粉蒸肉 大厨提示：码肉的时候最好将肉皮朝下，因为倒扣过来之后肉皮朝上，光泽和卖相刚好。 -食材- 五花肉/糯米/大米/粽叶/茄子 料酒/生抽/甜面酱/腐乳/蚝油/葱姜 盐/白糖/鸡粉/胡椒粉/老抽 -具体步骤- 食材处理：将五花肉冻成酥麻状，立起来改刀切成薄片。 腌渍：取一只大碗，在五花肉中加入料酒、生抽酱油、1勺甜面酱、1块腐乳，蚝油少许、盐、2勺白糖、鸡粉、胡椒粉、老抽、葱姜，然后用勺子充分拌匀，然后反复的抓揉入味即可。 蒸肉粉的制作：糯米和大米关键配比1:2，然后一起炒熟之后打碎即可。将腌好的肉片双面均匀裹上蒸肉粉，将茄子切成均匀的厚片。 码入碗中：按照一片肉、一片茄子的顺序均匀码入碗中，顶部盖上大片的葱姜。用粽叶完全包裹住小碗，而且底部压实。 蒸制：锅中坐水烧开，连碗放入粉蒸肉，加盖蒸制2小时即可。 每周四的暖粉点餐环节 大家还想吃什么菜，记得文末留言哦~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 本文为原创，禁止转载，后果自负 和朋友一起“在看”吧！ |
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