|
不吃主食免疫力差，吃主食升糖，疫情之下，糖友如何是好？ 糖友不是不吃甜的，而是低碳水饮食 每餐主食粗细搭配，餐后血糖好 这样吃主食不升糖 1 糖友不是不吃甜的，而是低碳水饮食 三大营养物质有碳水化合物、蛋白质、脂肪。碳水化合物能贮存和提供能量，构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，抗生酮，解毒，增强肠道功能，若碳水化合物摄入不足，身体机能、抵抗力、免疫力会下降。 碳水化合物包括多糖、双糖、单糖。多糖包括淀粉，淀粉含量高的有粮谷类、薯类和豆类。粮谷类一般含碳水化合物60%-80%，豆类为40%-60%，薯类为15%-30%。单糖和双糖的主要来源是蔗糖、糖果、甜食、糕点、甜味水果、含糖饮料和蜂蜜等。 糖尿病人一般每天主食量200-350克（熟重），主食重量熟重是生重的1.5倍。因为大米、白面等做熟后，含了水分，重量会增加。50g的面粉能做出75g馒头，1两生面能做出1两半馒头，一两生米能做出一两半米饭。 土豆、地瓜、紫薯、藕、胡萝卜、玉米、山药、栗子、粉丝等属于淀粉类蔬菜。吃这些要减少主食，主食和淀粉类蔬菜以15克碳水化合物为1个单位，相当于60克米饭、35克馒头，或3个饺子的量；1份淀粉类蔬菜可以替换1份主食。一般100克土豆，60克地瓜， 300克南瓜， 120克山药，75克玉米，100克藕，200克胡萝卜，35克栗子可以替换60克熟米饭，35克馒头。 主食虽然升糖，但不是吃的越少越好，每天吃200~350g较好，不应少于185g生重。主食吃少了身体容易产生酮体，蛋白质变少，抵抗力下降。 糖友不吃主食或只吃很少的主食，总热量无法满足身体的需要，消瘦、营养不良，可能发生饥饿性酮症。主食吃少了，因为饿，零食、蛋白、脂肪类吃多了，可能引起血脂高，肥胖。 2 主食粗细搭配，餐后血糖好 主食粗细粮搭配，粗粮富含膳食纤维，比细粮升糖慢。用部分粗杂粮代替部分精面、精米，如全谷、全麦食物、玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦、红豆、绿豆、毛豆、黄豆，一顿饭粗粮与细粮按1：3搭配，也可以粗粮、细粮交替着吃。每天谷薯类主食吃150-300克，全谷物、杂豆约50-150克，薯类约50-100克。谷类、薯类和杂豆类主食，富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、B族维生素。 谷物有糯米、杂粮、粳米、籼米等，升糖指数糯米大于粳米大于籼米，糯米升糖多，不宜多吃；籼米蒸米饭，比粳米好一些。小米、玉米、黑米、红米等杂粮少，杂粮吃糙米、薏仁、燕麦等比较好，糙米B族维生素、矿物质等营养丰富，可以蒸米饭。肾脏好的可以吃点红豆、绿豆、黑豆、白芸豆等。 只吃粗粮、不吃细粮不好。粗粮不好消化，吃多了会加重胃肠道的负担，不吃细粮容易营养不良。 3 这样吃主食不升糖 细嚼慢咽有助于控制血糖，每餐进餐时间延长到20~30分钟，每口饭咀嚼20-30下。 进餐顺序应先喝汤、几分钟后吃素菜、再吃荤菜、最后吃主食。吃东西要干湿分离，避免饭中、饭后喝汤，汤和菜、主食不要混着吃，一口汤、一口饭，这样容易升糖。先喝完汤，再吃干的。 主食搭配适量膳食纤维、蛋白质、脂肪类食物一起吃。 不要高温烹调，烹调温度越高，食物升糖速度越快。主食不要一出锅就吃，放凉一点再吃，升糖慢。 少煮一会儿，韧点吃，有嚼劲，升糖慢，大米粥比白米饭升糖要快。 加工很细的精米、精面；糖分高的主食，如月饼、汤圆、粽子、桂花糕；糊状的主食，如面汤、玉米羹、米糊、面糊、勾芡的汤、打卤的汤；油脂和碳水混合的，如炒米、炒面、炒粉、煲仔饭、油酥饼、锅盔、葱油饼等，这些主食升糖快、高，不适合糖友。 |
|
|
