锅包肉 做法: 1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。 2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。 3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。 尖椒辣子鸡丁 食材准备鸡胸肉 600g、青椒 2只、洋葱 半只老干妈 2勺、生抽 20ml、老抽 10ml糖 3勺、淀粉 2勺、葱姜 少许 做法步骤 1.鸡胸肉洗净切丁,放入料酒,葱花,姜末,盐,淀粉,搅拌匀,腌制10分钟。2.起锅热油,放入腌制好的鸡丁大火炒至黄色,表明没有透明。放入切好的洋葱与青椒中火一起翻炒香3.放入生抽,老抽翻炒上色,放入老干妈2-3勺大火炒香,最后放入2勺糖收汁装盘。 黄金糯米煎饼 用料: 糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量; 做法: 一.准备工作: 1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末 二.和面: 1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟 三.炒糯米饭: 1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下 2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用 四.做面饼啦: 1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆 2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些) 3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起 4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可. 广式豉油皇炒面 材料:拉面300克、猪肉200克、洋葱半个、小葱4根、植物油适量、五香粉适量、玉米淀粉1小勺、生抽3小勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、花雕酒1小勺 做法: 1、洋葱洗净切成丝 2、小葱洗净,切成5cm长的段 3、制造炒面料,混合拌和至白糖溶化 4、肉切成丝,用腌肉料腌制15分钟 5、腌肉的时间开端煮面,水开后将面放入煮2分钟 6、捞出沥干,过冷河后沥干待用 7、锅中倒入适量的植物油,油热后,先下肉丝翻炒,外表变色后,再下洋葱丝,洋葱略微软身时,倒入面条 8、跟着倒入炒面料,敏捷翻炒均匀,可用筷子进行辅佐翻炒 9、上色均匀后,下葱段,再翻炒半分钟即可
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