自制家庭米酒的做法，你学会了吗？

“把酒话桑麻”、“绿蚁新醅酒”里说的，就是以糯米发酵产生的香甜汁液，喝了无忧无虑，直接与古人对话，它就是米酒。

米酒又叫酒酿，甜酒。糯米酿制，含十多种氨基酸。赖氨酸含量比葡萄酒啤酒高出数倍，在其他酒类中较罕见，被称 “液体蛋糕”。

全国各地都有自己版本的酒酿，因为风土、酒曲、大米的不同，滋味千差万别。超市里很难买到清香甜润的米酒，所以很多人尝试家中自制，下面我们就与您分享自制米酒的方法：

材料准备:

优质糯米50克、甜酒曲一包、蒸锅一口

制作过程:

先将糯米洗干净，加入清水浸泡六小时，然后拿起米粒用手轻轻一捻，米粒碎了就代表米已泡好，这样就可以将泡好的糯米放入蒸锅。

用蒸锅知道把米蒸成米饭，将蒸好的米饭放到一个干净的大碗里，等待糯米饭冷却。晾凉之后加入凉开水搅拌，直到让米粒不再黏着即可。

然后加入四分之一包的甜酒曲均匀搅拌，搅拌好以后我们用手指轻轻压平，然后在中间轻轻打一小窝，最后我们盖上盖子。

把半成品放置于28-30度左右的环境下，等它慢慢发酵，约36小时左右，打开密封盖子，如此一碗清香扑鼻的米酒就做成啦！

总结家中自制米酒酿造过程：

洗米->蒸米->放凉->加米曲->发酵->出酒。

这种自制米酒不加糖、无色素、无香精、纯手工酿制，让健康美味在您的唇齿间流淌。