2019.08.01养生集 双椒小炒肉 食材：瘦肉200克小青椒小红椒姜蒜小米辣生抽老抽生粉胡椒粉 做法 1、瘦肉切成薄片。放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。 2、小青椒、小红椒分别去籽后切成小块。小米辣切段、姜切片、蒜切片。 3、锅内热油，下腌制好的肉片滑炒至八成熟。将肉片盛出控油。 4、另起油锅，下姜片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青红椒块翻炒几下。 5、参加肉片翻炒平均。最后加少量盐和鸡精炒入味。 糖醋里脊  材料：猪里脊肉、白糖、面粉、料酒、芝麻、生抽、醋、食用油、精盐 做法 1、里脊肉切成0.5厘米厚的大片，用刀背轻轻排剁一下，切成长条入碗，放料酒、精盐、胡椒粉、生抽、打入一个鸡蛋清抓匀，用淀粉、面粉各一半拌匀待用； 2、把番茄酱、白糖、白醋、淀粉、水调成糖醋汁待用； 3、炒锅置中火烧热，下食用油烧至六成热时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出； 4、待油温升至七成热时，复炸1分钟，捞出沥油； 5、锅内留底油，将调好的汁倒入锅内，熬制粘稠，肉块下锅，迅速颠翻炒锅； 6、待芡汁均匀地包住肉块时撒芝麻出锅装盘即可。 虾仁豆腐蒸水蛋  食材：内脂豆腐1盒（约250g）、鸡蛋1粒（约50g）、清水80g~100g、虾仁9只、香葱1条、蒸鱼豉油1汤匙、盐1g、香油1茶匙 做法 1、内酯豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中~ 2、虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。 3、内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g，打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。加入后搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火! 4、蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。 5、水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。 6、上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。 耗油菌菇  食材：杏鲍菇，口菇，海鲜菇，青红椒，油豆腐，耗油，干辣椒，花椒，葱、蒜，生抽，糖，料酒，油、盐 做法： 1.准备食材、将食材都洗净切好、准备好配料 2.锅中烧适量水，然后将菌菇都焯水片刻，捞起控水 3锅中加入适量油，将干辣椒和花椒炒香 4.然后盛出辣椒和花椒备用 5.然后开大火，加入蒜和葱白炒香 6.然后加入海鲜菇翻炒、再加入杏鲍菇和口菇翻炒 7.调入料酒、生抽炒匀、调入耗油炒匀 8.然后加入油豆腐炒匀、再加入刚刚炒过的辣椒和花椒 9.调入糖和盐、最后加入青红椒和葱花炒至断生即可。 糖醋鸡翅  食材：鸡翅8只、葱花适量 做法： 1.鸡翅用米酒、蚝油和酱油拌匀后腌制30分钟左右。 2.锅里加入适量的油烧热，把鸡翅放进锅里小火慢煎，每面煎2分钟左右，然后加入酱油、蚝油、白醋和糖各2汤匙，翻炒均匀后加入1杯水，大火煮开后转小火再煮10分钟左右，中途搅拌几下以防粘底。 3.鸡翅开大火收汁后关火盛出并撒上葱花即可享用。 荷塘小炒菜 做法： 1.把莲藕刨去皮，均匀切成薄片。青红椒和西蓝花分别切成小块备用。 2.锅里热水，放入少许盐和油。将切好的原料分别焯水至断生，倒出控干水份备用。 3.锅里热油爆香蒜姜片，放入所有处理好的原料翻炒。放入调味料炒均，勾芡大火翻炒至香即可出锅。 手撕茄子  做法 1、茄子洗干净去掉两头，切成均匀的长段 2、茄子放入蒸锅中大火蒸10分钟 3、捣蒜泥 4、葱姜切末、小米椒切圈 5、生抽、醋、盐、糖调汁儿 6、蒸好的茄子稍微冷却后用手撕成长条摆在盘中 7、将调好的汁浇在茄子上，葱花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面 8、锅中红油热至八成时浇在茄子上，趁热拌匀 蚝油菜心  食材：菜心半斤；大蒜两瓣；蚝油少许；盐少许；油少许 做法 1、将菜心清洗干净，稍沥水分。 2、两瓣蒜头切末。 3、锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。 4、开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。 5、滴几滴开水，加入适量蚝油。 6、翻炒均匀，起锅装盘。 红烧牛肉 食材：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克 做法： 1、牛肉切块，用热水汆一下捞出。 2、在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角， 3、最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可 小炒牛肉  材料：牛里脊肉200克，青椒3根，小红椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，干辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，淀粉1勺，胡椒粉适量 做法： 1.牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀，辣椒去蒂洗净。 2.辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。 3.锅烧热后加油（热锅冷油），入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。 4.倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀。 5.关火。 |
|
|
