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脆皮豆腐小方  点击加载图片 食材：北豆腐250克、鸡蛋1个、玉米淀粉、葵花籽油、葱、姜、料酒1汤匙、生抽1勺、面包糠 做法： 1、老豆腐洗净，切大块； 2、加食盐、料酒，葱姜和少许生抽，轻轻拌匀腌制一会儿入味； 3、豆腐均匀的裹满淀粉、蛋液、面包糠； 4、起锅烧油，油温5成下入豆腐，中小火炸制，一边炸黄后翻另一面，直至全部金黄后盛出关火。 拔丝紫薯  点击加载图片 食材：250g紫薯、3大勺白糖、500ml油、1勺芝麻 做法： 1、紫薯去皮切成滚刀块； 2、起锅倒油160度左右下紫薯炸透捞出控油，油温升高下紫薯块复炸捞出控油； 3、油倒出，锅里加三大勺白糖，一点点清水，熬成糖稀； 4、倒入紫薯，快速翻炒均匀，撒上熟芝麻即可。 凉拌金针菇  点击加载图片 食材：金针菇250克、红椒1个、葱几根、蒜2瓣、盐1/3茶匙、白糖1/3茶匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、辣椒油1茶匙 做法： 1、将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝，锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯水30秒。 2、焯过水的金针菇和红椒丝捞起，放在事先备好的纯净水中，冷却后控水装盘。 3、准备一碗调料汁:蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和蚝油，加入少量冷开水即成汁。 4、将调好的料汁浇在菇上，调入一勺辣椒油在菇上，拌匀就可以吃了。 葱爆羊肉  点击加载图片 食材： 羊腿肉160克、京葱1根、青红尖椒各1个、生姜2片、盐1克、料酒1勺、生抽1勺、白糖、干淀粉、孜然粉 做法： 1、羊腿肉切成片，放上切好的姜丝，调入盐、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉，封油拌匀腌制15分钟左右； 2、京葱取葱白切滚刀块，青、红辣椒去蒂切成斜片待用； 3、热锅冷油倒入腌制好的羊肉片，滑炒至断生立刻盛起； 4、将锅中余油升温，先放盐再倒入京葱大火爆炒，随后放入青、红辣椒，调入少许生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出锅。 燕麦猪蹄  点击加载图片 材料：猪蹄2个；燕麦1小碗；生姜；八角；桂皮；黄酒；油；盐；糖；生抽；老抽；水； 做法： 1、燕麦提前一夜浸泡。猪蹄剁成小块，用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍。 2、锅中放少量油，将焯好的猪蹄带皮的那面微煎。趁锅中温度尚高，烹入黄酒，加入适量生抽后翻炒。 3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦，再加入适量老抽。 4、加入一碗水，大约没过食材，盖上锅盖小火焖45分钟左右。等猪蹄焖透后，按照咸度调入合适的盐 杂粮粥  点击加载图片 -材 料-莲子15g、花生15g、赤小豆20g、糯米10g、燕麦粒20g -做 法-1.各种谷物洗净提前浸泡。 2. 砂锅中倒入稍多清水，大火烧开。 3.将浸泡好的谷物下锅，大火烧开。 4.转小火煮30分钟，不时搅拌。 5.煮至粘稠即可。 泡姜辣子鸡  点击加载图片 做法1.先把三黄鸡用料酒和生抽稍微腌制十分钟 2.把腌制好的鸡肉 用油炒一下。也就是过一下油。把它炒熟。为了方便下面步骤 3.另起锅倒少许油。用小火把郫县豆瓣炒香。 大火会把豆瓣炒糊哦。要注意 4.把切好的泡姜和泡椒倒到锅里翻炒 5.加入蒜瓣 6.翻炒出香味。把事先炒的鸡倒进锅里继续翻炒。 7.把 杭椒 倒进去。 炝拌苦瓜  点击加载图片 用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，白糖5g，食盐适量，色拉油15ml 做法： 1.将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破成碎备用 2.锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖和少许盐拌匀 3.大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可 黑椒牛肉炒年糕  点击加载图片 食材：牛肉、年糕、洋葱、小鸡蛋、黑椒汁、酱油、糖、生粉 做法： 1、牛肉洗净切小粒，洋葱切末； 2、牛肉粒加入1大匙酱油拌匀，加入一个小鸡蛋拌匀，再加入生粉拌匀，冷藏半小时，取出后加入1大匙植物油拌匀，年糕入沸水煮软； 3、炒锅烧热，加入油滑锅后，下牛肉粒大火快速煸炒至变色，盛出； 4、另起油锅小火煸香洋葱末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀，转大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒匀即可。 八宝鸭  点击加载图片 食材：肉鸭、糯米、鸭胗、莲子、红枣、干香菇、冬笋、火腿、开洋、葱段、姜片、花雕酒、生抽、蚝油、糖、鸡粉、老抽 做法： 1、肉鸭整只拆骨备用；糯米蒸熟后放冷备用； 2、辅料切成均匀方粒，与糯米混合，加入生抽、蚝油、糖、鸡粉炒成馅料，放凉后塞入鸭肉中封口备用； 3、将鸭肉烫一下外皮，然后均匀抹上老抽，锅下宽油炸至起色，捞出备用； 4、另起锅，放入葱姜爆香，烹入花雕酒，倒入二汤，放入鸭子，加调料调味后焖至鸭子酥烂入味即可。 腊肉杏鲍菇  点击加载图片 食材：腊肉、杏鲍菇、姜丝、葱花、酱油、醋和盐 做法： 1、将杏鲍菇洗净，切成条状，腊肉切片， 切好姜丝、葱花； 2、锅内热油， 加入葱姜 、腊肉煸出香味； 3、将杏鲍菇加入翻炒均匀； 4、 加入酱油调匀，将杏鲍菇炒至熟透，加入少量醋和盐，大火翻炒几下； 5、关火，撒些葱花即可出锅。 雪花牛肉酥 点击加载图片 食材：雪花牛肉200克、酥皮数张、黑胡椒汁、鸡蛋液、蜂蜜、芝麻各适量 做法： 1、把雪花牛肉剁成肉馅，纳碗加入黑胡椒汁调味拌匀。 2、把整张酥皮平铺案板上，均匀地抹上牛肉馅后，盖上一层酥皮并压实，送入冰箱冻硬成坯料。 3、把冻好的酥皮牛肉坯切成菱形块，放烤盘里并送入烤箱，烤至馅熟皮酥后，刷上鸡蛋液、蜂蜜并撒些芝麻，再次送入烤箱，稍烤即成。 清汆丸子 点击加载图片 1.将肉块清洗干净，然后绞成肉馅。 2.葱末、姜末切好，放入馅料中。 3.打入一个鸡蛋，并加入所有辅料。 4.锅内烧开热水，准备下丸子。 5.馅料搅拌均匀后，准备做丸子。 6.左手捏起肉团，在虎口位置捏出肉馅，右手揪出一个圆形，下入锅中。 7.将所有肉馅揪出大小均等的丸子，开锅后，还是要再等一会才能熟透。 8.等待开锅的过程中，黄瓜切片。 9.几分钟后，倒入黄瓜，再开一分钟，关火。 凉拌莴笋 点击加载图片 1.将莴笋扒皮清洗干净，葱白 干辣椒 花椒粒洗净备用 2.将葱白切丝，干辣椒切丝备用 3.莴笋切丝或是擦丝放入大点的容器里备用 4.将枸杞用温水提前泡上，少许白芝麻备用 5.锅里放入适量的油烧热后依次放入花椒粒 干辣椒 葱白煸出香味即可关火将油盛出装在碗里备用（煸过的花椒粒 干辣椒 葱白另外盛出装在碗里炒菜时可以使用了，不要浪费哦！） 6.放入适量的盐在莴笋里，在加入第五步骤的葱油搅拌均匀即可装盘 7.清爽可口的莴笋就拌好了 素打卤面 点击加载图片 1.茄子切丁加盐去水，拧干 2.切好其它蔬菜 3.锅中坐水下面条 4.捞入冷水盆中 5.另起油锅下洋葱爆炒 6.倒入胡萝卜丁 7.再加下丝瓜和茄子 8.加盐、生抽、老抽、白糖、醋和水 9.备好水淀粉 10.倒入收汁 11.浇头好了 番茄炖牛肉 点击加载图片 1.牛肉用清水泡1到2个小时，晾干。 2.葱姜蒜切好备用 3.铁锅热油，放入麻椒适量，干红椒两颗，白糖一勺，大火爆炒牛肉，期间加入料酒适量，爆炒3分钟，倒入老抽适量，继续爆炒2分钟。倒入高压锅，放入葱姜蒜，热水，盐，生抽适量，开始炖。大火烧开，中火炖半小时即可。 4.炖好的牛肉 5.西红柿洗净 6.西红柿切块 7.铁锅热油少量，葱姜爆香，倒入西红柿，翻炒2分钟，将炖好的牛肉倒入，大火炖3分钟即可。 麻辣鸡丝 点击加载图片 食材：鸡胸肉、香葱、青红椒、生抽、白砂糖、香芹、盐、白糖、料酒、水淀粉、蛋清、味精 做法： 1、葱切成葱花，蒜切成片，香芹切成段，青红椒切成丝，鸡胸肉切成丝。 2、切好的鸡丝用干净碗装起来，放入蛋清、盐、料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。 3、锅烧热放入适量油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。 4、放入香芹、青红椒翻炒出香味。 5、加入料酒、白糖、味精翻炒均匀即可。 葱花酱油面 点击加载图片 做法：1、把香菇和葱准备好； 2、油烧热，放花椒炒出香味，再放葱花炒出香味，再放香菇炒出香味； 3、放盐炒匀，倒入酱油，倒入适量的水烧开，再把面煮熟； 4、浇上少许香醋即可。 家常鲜豆腐 点击加载图片 食材：豆腐500克，猪肉100克，大蒜50克，郫县豆酱、酱油、烹饪酒、精盐、淀粉和味精 做法： 1、切豆腐，切猪肉，切蒜片； 2、将锅里的油加热，加入豆腐片，炒至金黄； 3、锅内留点油，加热后炒肉，炒肉片； 4、然后加入豆浆，炒成红色。加入酱油、料酒和大量开水煮火； 5、放入豆腐，盐，味精，转小火，烧豆腐。 萝卜条炒肉 点击加载图片 做法：1、准备一个一斤的白萝卜，半个大红辣椒，一两小葱，2两肉，洗净。 2、白萝卜切成小条条，葱切稍长些，肉切片或丝，大红辣椒切丝。 3、热锅凉油，倒入肉，加少许盐，煸炒至8成熟装出锅。 4、倒入白萝卜条，中火不断翻炒至变软，加入少许盐，红辣椒，翻炒均匀，倒入肉，加入酱油，鸡精，翻炒均匀，最后放小葱，关火，翻炒均匀即可出锅。 葱爆回锅肉 点击加载图片 材料：五花肉1块，红椒半颗，青葱8支，蒜片5-6颗，甜辣酱1大匙，蕃茄酱2大匙，水1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1/2茶匙，香菇素蠔油1茶匙 做法： 1.先将肉片及蒜片下锅爆香逼油。放入葱白炒香后。再放入红椒炒香后。 2.倒入酱汁(蕃茄酱.甜辣酱.水.米酒.香菇素蠔油)。起锅前放入葱绿拌炒后即可起锅。 麻酱白菜 点击加载图片 材料：大白菜500克，新鲜山楂75克， 精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克。 做法： 1.取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用。 2.山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右。 3.取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁。 把白菜丝装入树叶形盆里，迭上，淋上麻酱汁即可。 酱汁杏鲍菇 点击加载图片 做法：1、将材料准备好，杏鲍菇先切段再切成片，然后在片上划出十字刀。 2、杏鲍菇放入碗中，放入一点的白糖，一勺酱油，再加入一勺蚝油，料酒，搅拌均匀之后腌制十分钟。 3、锅里放入少许的油，将腌好的杏鲍菇两面都煎一下。 4.最后将腌制的酱汁都倒进去，大火收汁就可以出锅啦。 素菜焖面 点击加载图片 食材：家常面条、玉米、胡萝卜、青豆、木耳、生抽、盐、油、蚝油 做法 1、先把需要的配料准备好， 胡萝卜切丁、木耳泡发切丝； 2、锅中注入清水烧沸腾，下面条煮至半熟（5分熟），捞出备用； 3、热锅热油放入胡萝卜、青豆翻炒1分钟，再下玉米、木耳翻炒1分钟。锅中加半小碗水、盐、生抽、蚝油搅拌均匀，然后倒入捞出的面条，盖上锅盖焖2分钟左右，揭开盖子用筷子划动面条，使其与配料混合均匀，然后大火收汁即可。 蒜泥白肉 点击加载图片 做法：1、锅中注入适量清水，放入干辣椒、青花椒、葱段、姜片，淋上少许油，煮沸。 2、放入带皮五花肉，大火煮开后转小火，煮 25分钟，至五花肉熟透。 3、将煮熟的五花肉捞出，沥干水，放凉；将黄瓜洗净切段，改切细丝；胡萝卜洗净去皮，切细丝。 4、将五花肉切片，放上黄瓜丝、胡萝卜丝卷起，制成白肉卷，待用。 5、蒜末装碗，加入适量生抽，淋入适量红油、花椒油，放入少许鸡粉，拌匀，制成蒜泥汁。 6、将白肉卷装盘，浇上蒜泥汁即可。 话梅猪脚 点击加载图片 食材：猪脚、话梅10颗、冰糖、姜7大块、老抽25毫升、生抽10毫升、香叶4片 做法： 1、猪脚洗净，用清水没过猪脚再加适量白酒浸泡1小时； 2、将浸泡过的猪脚重新清洗后，进行飞水处理； 3、洗净切好的姜块与话梅放入锅中； 4、依次倒入飞水后的猪脚、冰糖、老抽、香叶； 5、最后加开水没过猪脚； 6、大火烧开后煮10分钟，转文火慢炖3个小时即可。生抽在炖2小时后加入。 蒜蓉蒸香菇 点击加载图片 做法：1、先把香菇的谛蒂去掉，用勺子挖空中间的部分，再清洗干净备用。 2、两头大蒜去皮切成末，小米椒洗干净切成细圈，装在一起待用。 3、热锅凉油，倒入蒜末， 小米椒，小火煸炒出香味。 4、倒入一勺蒸鱼豉油，小半勺的食盐，少量的白糖一起料匀。 5、把炒好的蒜蓉汁，用勺子一勺一勺的加入香菇里面。 6、开水上锅，蒸10分钟，关火焖2分钟开锅，撒上葱花点缀，香喷喷的蒜蓉蒸香菇就做好了。 西兰花炒猪肚 点击加载图片 食材：西兰花、胡萝卜、熟猪肚、盐、料酒、蒜、姜 做法 1、将熟猪肚切条，西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切片，姜和蒜切片。 2、起锅烧油，下入姜和蒜炒香。 3、下入猪肚，倒入少许料酒翻炒一下，然后再将胡萝卜和西兰花一起倒入炒锅中，炒均匀。 4、加入适量清水，盖上盖子稍焖一会儿，最后加盐调味即可。 |
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