五香卤肉怎么做才正宗？

五香卤肉味道香浓，而且吃起来不油腻，老人、小孩都爱吃，可以在家中用来宴客，好看又好吃，做法简单。下面为大家介绍一下它的做法。

主料:

猪肉（肥瘦）:1000克

调料:

草果2克、冰糖2克、酱油5克、胡椒粉3克、花椒10克、沙姜10克、八角5克、桂皮2克、黄酒5克、盐5克、鸡油30克、大葱10克、姜4克、猪油（炼制）10克、香油5克

方法:

1. 用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成几大块，用水煮一下，去除血腥捞起
   
   
2. 将炒锅放旺火上，放入猪油、冰糖渣炒，炒至糖渣起大泡时（呈不深不浅的糖色），下葱、姜、盐、邵酒、酱油
3. 同时将胡椒、花椒、八角、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内，放入锅内烧开
4. 撇去沫后放鸡油，熬出香味即成卤水
5. 将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成
   
   
6. 吃时切成片，淋上少许麻油、酱油
   
   

小贴士:

切片一定要等肉凉透再切，要不然切出来不好看。