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芙蓉竹燕窝 原料 竹燕窝300克、鸡蛋2个、五花肉丁40克、枸杞、葱花、盐、味精、鸡粉、鸡汁、蚝油、色拉油各适量 制法 1.把竹燕窝下入开水锅汆水，捞出来控干水分。 2.鸡蛋只取蛋清，下入烧热的油锅滑油，待其凝固后捞出来待用。 3.把五花肉丁下入烧热的油锅炒香后，下汆过水的竹燕窝、滑过油的蛋清及泡洗好的枸杞一起翻炒，其间调入盐、味精、鸡粉、鸡汁、蚝油，炒匀装盘撒上葱花，即可。 毛豆烧仔鸡 原料：毛豆250克，鸡500克，盐5克，白砂糖8克，酱油15克，料酒20克，大葱5克，姜2克，八角2克。 制作方法： 1.将柴鸡去内脏，爪尖，洗净切成块； 2.葱、姜洗净，分别切成段和片； 3.锅置火上放油，油温五六成热时放入大料，炸出香味后倒入葱段，姜片煸炒； 4.放入鸡块并加酱油、料酒、高汤改小火炖40分钟； 5.最后将毛豆、精盐放入锅中，待汁浓时出锅即可。 藕带炒牛肉 材料：藕带250克，牛肉150克，青红椒50克，蒜姜片5克。蚝油5克，鸡粉2克，盐调味。 做法： 1.将青红椒清洗干净，用刀切成丁，牛肉切成片，用适量的酱油，淀粉和料酒腌制，入锅炒香待用。 2.热锅冷油后，放入蒜姜片和青红椒丁煸炒制香。接着放入藕带翻炒，放入调味料炒均后，放入牛肉翻炒制香即可出锅。 松仁玉米 用料 冷冻玉米粒300克、松仁100克、香葱1根、青椒或杭椒1根、红椒2根、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、牛奶3汤匙。 做法 1.先将冷冻玉米粒从冰箱拿出，放在室温解冻（如特别急用，放冷水里解冻也可，但口感略差）。在用清水冲净干净，沥干水分备用。 2.将青红椒洗干净，在把青椒斜切成片去掉青椒籽。香葱洗干净，在把香葱切碎备用。 3.火上放上炒锅，锅中不倒油，把松仁放入锅中，在把火调制成小火慢慢将松仁炒香。待松仁变微黄色，表面泛油光时，出锅倒入盘中自然冷却。 4.火上放上炒锅，锅内倒入少许的油，待油热后，倒入香葱炒香，然后在倒入玉米粒，青红椒片，加入盐和糖，翻炒几分钟，在倒入少量的牛奶搅匀，待牛奶快收干汤汁时，放入松仁翻炒几下即可出锅食用。 |
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