|
菠菜（Spinacia oleracea）来自于苋科，菠菜属，别名菠菜、菠薐菜。 植物高可达1米，无粉。根圆锥状，带红色，较少为白色。茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝。 叶戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。 我国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一，富含维生素及磷、铁。 菠菜原产波斯，所以又叫波斯菜，在阿拉伯人中曾得到“蔬中之王”的美誉，唐朝时传入我国。 菠菜中胡萝卜素的含量比其他蔬菜更为突出，是预防和治疗夜盲症很好的食疗菜。同时，菠菜也是补充叶酸的重要食物。 《本草纲目》中记载，菠菜“菜及根，味甘、无毒、性凉，利五脏，通血脉，开胸隔，下气调中，止渴润燥。根尤良。” 中医认为，菠菜性凉，凉可疗热。痈肿毒发，酒湿热毒，痔疮等都是由肠胃引起的热毒所致。 菠菜能清理肠胃之热毒而减轻症候，现代医学常把菠菜作为润肠之药，用以治疗或缓解习惯性便秘，预防或治疗痔疮等疾病。 菠菜中含有一定量的草酸，草酸在人体内不易被氧化分解，经代谢作用后的生成物，可破坏体内酸碱度的平衡。 草酸会与人体内的钙锌等矿质元素，结合生成草酸钙和草酸锌等草酸盐，降低人们对钙与锌等矿质元素的吸收利用率。 儿童的成长需要一定量的钙与锌等矿质元素，如果体内缺乏钙和锌等矿质元素，会使儿童的生长发育受到影响。 同时草酸钙还是导致肾结石的主要原因之一。 草酸易溶于水，在烹调前将菠菜进行焯水处理，可降低菠菜中草酸的含量。 取菠菜300g，放入沸水中煮熟去水后，拌以适量香油后食用，每日2次。 从上面的功效看，菠菜的此功效，或许和清热相关，关于高血压建议食用多种蔬菜，不要单独食用一种，容易受到此种植物的副作用，具体参考高血压的这篇文章。 超链接：高血压 取菠菜根50g，银耳8g，用水煎服，每日2次。 关于此方，物质基础，我不是特别清楚，大概取银耳滋阴润燥的功效，菠菜清热的功效，在一定程度上治疗消渴。 而上面提到的是菠菜根，不知是否与前面许多植物的提到的根含有菊糖，可治糖尿病类似。具体参考下面这篇文章链接。 超链接：菊糖 取菠菜50g、鸡蛋1个、姜丝和盐适量。将菠菜洗净切段，放入沸水中煮熟，加入姜丝、盐、打入鸡蛋后食用，每日2次。 此方应该和菠菜含铁相关，缺铁会影响血红蛋白合成，造成缺铁性贫血。而鸡蛋则是弥补营养不良造成的贫血现象。 身体里面的微量元素在每一个生命活动中起着至关重要的作用。就像一颗颗机器关键部位上的螺丝钉，缺少了，运行就不畅快，我们就生病。 取菠菜籽200g，用文火炒黄后，研成粉末，每次服10g，温开水送服，每日2次。 菠菜籽的此功效，不知是否和莱菔子类似，但两个来自于不同的科。 也许因为种子中含有油脂，对肺有一定的润滑作用，或者油脂能够把一些刺激咳嗽的外来物质带走，希望有小伙伴可以补充。 取菠菜300g、捣烂取汁后服用，每日2次。 此用途与前面提到的富含“胡萝卜素”有关，但菠菜颜色为绿色，并非橙黄色。关于胡萝卜素，具体可参考胡萝卜的这篇文章。 超链接：胡萝卜 取菠菜200g，放入沸水中煮熟去水后，拌以适量蜂蜜后食用，每日2次。 此方大约和菠菜中含有的纤维有关，纤维可促进肠道蠕动，我们在小麦的文章中有提到。 超链接：小麦 取菠菜100g，黑芝麻40g，炒熟吃，每日1～2次。 此方与黑芝麻有关，所以这篇文献告诉我们与不同植物配伍，蔬菜可以体现不同的功效。关于脱发，目前还未介绍过，后面对此做一个梳理。 取菠菜、猪脊骨各250g。将猪脊骨砸碎，加水熬成浓汤，加入洗净的菠菜小段，稍煮即成，饮汤吃菜，每日2次。 我想此方大概与前面提到的草酸有关，或许是草酸把猪骨中的钙结合后带入人体，使骨骼能够拥有钙来做合成用。 利用这样的方式，可以很好的利用菠菜中的抗营养物质“草酸”。 但按照前面的说法，摄入人体的草酸钙是形成结石，还是去弥补疏松的骨骼，又需要进一步的研究。 菠菜的介绍就到这里啦，其实菠菜和昨天的萝卜一样，在昆明也是很不太好卖的菜，大家宁愿买80块一公斤的香椿，也不太愿意买2块一公斤的菠菜。 问了问原因：香椿具有季节性，过了这个季节就吃不到了，其次他长在树上，不打农药。现在是刚上市，比较贵，后面大量上市，就可以回归10多块了。 关于“树菜”的开发，大家可以看“树菜”这篇文章。而菠菜不受欢迎，原因是随时都有，而且吃完后感觉舌头和牙齿上有一层“膜”的感觉，大家不喜欢。 关于文献提到的菠菜的上述药膳，我从我的理解做了分析，如有错误和不恰当的地方，希望大家在留言区指正。 声明 医家讲求“辨证施治”，人人“证”皆不同。本公众号所载内容为探讨学习之用，不构成用药建议，如有需求，请谨遵医嘱。 参考文献 （1）菠菜的不同烹饪方法对其营养品质的影响 唐川惠 云南省德宏职业学院 云南芒市 678400 （2）中国植物志 |
|
|
