万能馒头包子皮(一次发酵)

用料  

水	230-250克（夏天用冻到表面开始结冰)
酵母	5克
中筋面粉	500克(我用的五德利8星，好揉，不同牌子的自己调节水量吧)
糖	40-80克

万能馒头包子皮(一次发酵)的做法  

1. 水提前两个小时冷冻起来，个人冰箱温度不一样，自己掌握，冬天用常温水就可以了😂广东感觉一年四季都是春夏都没有冬天

   

2. 酵母，水，糖一样搅拌一下，我这是用厨师机搅拌成团

   

3. 面粉放进去就，一档搅拌，成团后可以拿一半出来手揉，一半继续搅拌，我觉得还没自己手搓快呢哈哈哈

   

4. 像洗衣服一样，搓啊搓

   

5. 再来一张继续搓搓搓

   

6. 光滑细腻不沾手的时候就可以停下来了，如果沾手就洒上粉继续揉

   

7. 搓成长条方便切块

   

8. 我这大概55克，称一下包出来好看多了，差不多大小，包的时候用手掌把团子压扁，周围用手捏薄就行了，原谅我擀面杖用不习惯，用手捏哗哗哗的可容易了

   

9. 切口细腻无气泡，把黄色的面揉成白色的时候，怎么玩出来的包子都好好吃

   

10. 包上馅，捏捏捏，不会捏褶子的就随便捏捏不漏就可以啦，必竟包子好吃不在褶上哈哈哈，这个是榨菜肉沫馅

    

11. 这个是包的豆沙馅

    

12. 这个包的叉烧馅

    

13. 现在夏天50分钟左右就可以发酵好了，水开了上锅蒸12、13分钟关火，焖三分钟再打开盖子，防止马上打开包子会塌

    

14. 榨菜肉馅🌝🌝

    

15. 馒头