超级松软拉丝的牛奶吐司

这是一款高含水量的牛奶吐司，拉丝效果很好，口感更是松软到极致，放到第二天口感都依然很好。

By 老本和小茶

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 170毫升
• 糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 无盐黄油 25克

做法步骤

1、把除了黄油以外的所有材料倒入缸内揉至厚膜、把软化好的黄油倒入，继续揉到手套膜

2、揉到这种程度，薄薄的一层，戳个洞，洞洞边缘是光滑的

3、测一下面团温度，25-28度是最佳发酵温度，如果面团温度过高会影响做出来的口感，可以先把面团放入冰箱冷藏15分钟再拿出来发酵

4、28度的温度盖上盖子发大概1个小时

5、手指沾面粉戳个洞，洞洞不会缩就代表发酵好了。或者轻轻按一下面团，如果面团缓慢回弹代表发酵的更好，如果按下去马上马上弹起来代表发酵过度，按下去回缩代表发酵不足。

6、把面团分割成等量的3份，醒10分钟。

7、把面团擀开，边缘气泡用手按压出去。翻面，把面团圈起来

8、盖上保鲜膜继续醒10分钟

9、进行二次擀卷，把面团擀开，边缘气泡按压掉，翻面圈起，擀的长度比擀面杖长一点点，我这个擀面杖是30cm的，这样卷起来放好的2圈半。

10、收口捏紧

11、收口朝下放入模具

12、烤箱放入一碗热水，38度发酵一个小时20分钟

13、发到8分满把模具取出，烤箱上下火210度预热10分钟

14、把温度调成上火200下火195，模具放在下层烤40分钟，出炉轻甩一下模具，面包侧着放在网架上晾凉。

15、一定要晾凉才切片哦

16、完成

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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