黄骨鱼这样炖实在是太香了，按照这几个步骤做，美味媲美饭店

我第一次看到黄骨鱼，是几年前在汕头的市场海鲜摊上。那时因为没有吃过就买了几条回来试试，店老板说焖豆瓣酱很好吃。后来也发现黄骨鱼有做汤的，也有焖烧的，今天我做的是黄骨鱼炖鸡蛋。这样做出来的黄骨鱼比我之前吃过的任何一次的要好吃。

如此做出来的黄骨鱼味道真是太鲜香了，鱼肉鲜嫩甜美，煎的鸡蛋也是吸尽了汤汁的精华，咬一口满嘴都是汁液，美味可口，吃到最后汤汁都不想丢弃，加点开水，当作鱼汤吃很好吃。如此好吃的鱼煲，午餐菜品怎么能够少了它呢，年年有鱼是必须的。

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黄骨鱼炖鸡蛋

所需食材

黄骨鱼3条、鸡蛋3个、蒜头3瓣、姜1块、豆瓣酱1勺、生抽10ml、陈醋10ml、盐4g、鸡精3g、白胡椒粉1g、料酒10ml、葱1根、干红辣椒1个、豌豆粒50g、胡姬花古法花生油30ml、开水适量

制作步骤

1、准备好材料；

2、热锅后倒入胡姬花古法小榨花生油；

3、然后煎好鸡蛋，再把煎好的鸡蛋用铲子对半切开，捞起备用；

4、热锅后锅里倒入胡姬花古法小榨花生油，放入蒜末、姜末煸出香味，然后盛出备用；

5、利用锅里的余油放入洗净的黄骨鱼煎；

6、表面煎熟后加入开水、煸香的姜蒜和所有调味料，大火烧开；

7、然后放入煎香的鸡蛋，再继续煮开；

8、将所有的材料转入砂锅中，放入豌豆粒一起烧开后转小火焖8分钟；

9、出锅前加入葱花和切碎的红椒。

划重点

黄骨鱼炖鸡蛋的烹饪技巧

1、煎鱼前可以在鱼身上抹少许盐，这样煎出来的鱼比较容易起皮；

2、如果怕鱼失去鲜味，也可以在煎油前用姜抹锅。