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一网打尽。 原料:平鱼，海虾，八爪鱼或者鱿鱼都可以。姜片，蒜子，六月香，豆瓣酱，老抽，酱油，蚝油，盐，鸡粉。料酒，胡椒粉。 1:炒锅上火，将平鱼和虾放入锅中轻轻兼制两面金黄倒出， 2:锅内放入猪油，放姜片蒜子出香味以后放入六月香豆瓣酱，放入蚝油，老抽，酱油。料酒加入少许的水，放入平鱼和大虾。放入少许的盐，开锅后旁边贴入饼子盖上锅盖。。十五分钟以后下入鱿鱼烧入味出加鸡粉锅即可。 干蚝豉烧老鸭。 原料:老鸭，干蚝豉。蚝油，海鲜酱，花雕酒，冰糖。盐，鸡饭老抽。蒜子姜片儿。 1:将老鸭用刀砍成块，用水漂洗干净。控干水分备用。 2:炒锅上火放入菜籽油，放入姜片，蒜子放到老鸭翻炒均匀，炒制出油放入一勺花雕酒。然后放蚝油海鲜酱，鸡汤老抽上色啊。加入少许的水，没过鸭子。 3:开锅后放入少许的盐，放入干蚝豉，小火炖40分钟，加入少许的鸡精，收干汤汁出锅即可。 草头圈子。 原料:上海草头。大肠头。花雕酒。海鲜柱侯酱，蚝油，鸡饭老抽，白糖。盐，水淀粉。 1:将上海草头菜放入锅中煸炒成熟放盘底。 2:大肠头煮熟轻轻放入锅中拉下油。然后锅内放入少许的油，放入海鲜酱，蚝油柱侯酱。鸡放老抽，冰糖。放入少许的水，放入大肠头，加入少许的冰烧五分钟烧透入味。放鸡精勾少许的水淀粉。出锅即可。 鞭笋炖筒骨。 原料:干笋。猪筒骨。盐，胡椒粉。 1:叫干笋用水泡开以后撕成丝切成小段儿。铜骨用清水浸泡。放不开水中轻轻烫一下，放入少许的料酒。小火炖至一个小时，加上笋。放入少许的盐即可出锅。 琥珀桃仁花枝片儿。 原料:西兰花，琥珀桃仁。乌鱼花。广东米酒。盐，鸡粉，胡椒粉，水淀粉。 1:将新鲜的鱼花放入少许的广东米酒和水淀粉腌制一下。西兰花切成小朵，放入水中轻轻一趟。放在锅里用油炒一下，放入少许的盐入一下味儿。 2:炒锅上火放入油，放入乌鱼花拉下油。锅内放入少许的葱姜。放入少许的广东米酒，喷下锅。然后放入乌鱼花，放入盐，鸡精，料酒。翻炒均匀加入核桃仁。出锅即可。 茭瓜酸汤鮰鱼。 原料:鮰鱼一条。茭瓜一个。西红柿一个。红酸汤100克。(市场有售)姜片儿，蒜子，小米椒，野山椒。盐，少许的白糖。鸡粉，料酒。 1:鮰鱼打花刀放到放入油锅中，轻轻把它煎干水汽。 2:炒锅上火放入色拉油，放入葱姜蒜，青红小米椒。野山椒炒出香味儿以后，放入切成块儿的西红柿炒至黏糊。然后下次红酸汤，放入水。开锅后打出残渣。然后下路鮰鱼茭瓜小火炖至十分钟。下次少许的盐，鸡粉，胡椒粉出锅即可。 芦笋培根煎虾卷儿。 1:原料培根，虾肉。肥肉，芦笋，盐，美极鲜酱油。小米辣。 1:将虾肉和肥膘肉一块儿剁成泥儿。放入少许的盐料酒腌一下。然后卷在培根里边儿。 2:芦笋中间劈开。放到锅中炒一下，垫在盘子底里面。 3:虾卷放入平底锅中煎熟，放几个小米辣呛一下味道。烹入少许的美极鲜酱油。出锅即可。 一坛香 原料:猪肚或者排骨。蛋饺。鹌鹑蛋，肉圆。娃娃菜，金针菇。 1:将娃娃菜和金针菇分别焯水，控干水分放在坛子里面。 2:锅内放入高汤。放鹌鹑蛋。放入丸子。和煮熟的猪肚或者排骨。提前制作好的肉蛋饺。煮五分钟以后放入少许的盐，鸡粉出锅即可。 海蛎子炖豆腐。 原料:海蛎子肉。卤水豆腐。木耳，虾仁。青豆。盐，二汤。 1:将海蛎子肉清洗干净。卤水豆腐切成块儿。木耳用水轻轻一烫。 2:炒锅上火放入高汤，放入蛎子肉。开锅后打去浮沫。然后下入豆腐小火炖至五分钟。等到汤色浓白。放入少许的盐胡椒和虾仁出锅即可。 荷包黄鱼烧年糕 原料:大黄鱼一条，年糕。肉馅200克，葱姜少许，盐，料酒。老抽，生抽酱油。水淀粉。白糖。 1:将黄鱼清洗干净从后背开刀。肉馅加入少许的盐，葱搅拌一下。然后塞到黄鱼里边儿。 2:将年糕切成块放入锅中炸一下，炸至金黄色。锅内放入少许的底油，放入姜片，放到黄鱼轻轻的煎至两面金黄，放入少许的料酒。加入蚝油，生抽，老抽酱油盐糖。放入少许的水。放入黄鱼，盖上锅盖，小火焖制十分钟左右。汤汁收干的时候捞出，勾少许的淀粉即可。 |
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