B料:八角20克,草果6颗,山奈10克,桂皮10克,小茴香15克。 C料:醪糟1瓶,干花椒20克,白酒100克。 麻酱4000克、顶好花生酱1000克、蚝油500克、鱼露300克、雀巢美极鲜味汁150克、李派林口急汁300克、生抽400克、料酒500克、盐50克、味精200克,用凉开水搅开,盛入蘸碟,上面浇上韭菜花和粉碎好的腐乳,撒上炸好的干贝茸。 特点;色泽明亮,香鲜可口。 特点;麻辣醇厚。 香葱根400克、香菜根400克、西芹根600克、干葱头300克洗净加清水4000克,烧开后转小火熬30分钟滤净杂质得什菜水3000克。雀巢美极鲜味汁500克、味达美味极鲜酱油1300克、李锦记蒸鱼豉油700克、味精200克、香油200克,搅匀,上桌时加去净籽的小米辣椒圈。 注:小米辣的多少可根据各地的习惯添加。 |
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