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糖酥饼想必大多数人都品尝过它的美味，在各种年糖年饼包中都会有它的存在，少则2-3块，多则5-6块，那种香甜酥脆、入口即化、甜而不腻的口感，但凡喜欢甜食的人对它们都会有所期待，非常适合用来充当零食来食用，除此以外，它在传统的饼店中，也有单独售卖的，无论是自家食用，还是拿来送礼都是相当不错的，今天我们就请面点师傅来教大家制作，过程极其详细，感兴趣的朋友不妨来试试吧。  面点是从传统的面食中，单独分离出来的一支，主要分为烙和烤两种方式，制作工艺其实并不是大家想象的那么复杂，但凡有些基础的人，都可以轻松上手，失败的几率非常低，糖酥饼当然也不会例外，只要大家严格按照面点师傅提供的配方，和步骤来操作，担保大家都能做出香甜酥脆的口感出来，建议喜欢吃甜食的人收藏起来。 【食材配料】：面粉、色拉油、青红丝、温水、白糖。 【制作过程】：  1、首先，准备400克普通面粉，和200克的色拉油，先将它们尽数倒入盆中后，再揉成光滑细腻的油面团，放在一旁备用，2种原料，务必提前计量准确，各种“大约”、“大概”，千万不能有，这是制作各种面点的首要的前提条件。  2、再来制作水油面团，先在盆中倒入500克的面粉，和100克的色拉油，再加入180克的温水，将它们揉成均匀后，放在一旁醒发半个小时备用，传统的油酥饼是由两种面团的组成的。  3、待水油面团充分醒发到位后，再将油面团包入进去，收紧封口后，再将它擀成长方形的面片，把两种不同类型的面团充分地碾压在一起，就会起到酥皮的效果，然后，再将它从一边开始卷起，将它们卷成长筒状后，再揪成长短一致的剂子，同时，将它们按压成薄薄的饼皮。  4、再来制作糖酥饼的馅料，先在盆中倒入半斤白糖，和2两半的面粉（75克），再放入少许的色拉油和青红丝，将它们充分搅拌均匀后，甜而不腻、入口即化的糖馅就制作好了，做法是不是特别的简单呢？，最后，再将它们各自包入饼皮中，包好并收紧封口后，再逐个擀成小圆饼，状态如上图所示。  5、小饼全部擀好后，再将它们整齐地提前预热好的电饼铛中（锅温170度左右），同时，淋入适量的食用油，盖上锅盖，一直将它们烙至表面金黄酥脆为止，即可取出装盘，全程大概需要12-15分钟左右，中途需反复翻2-3次面，防止烙焦、烙糊，油酥饼制作完成，口感外酥里甜，香酥诱人，喜欢吃甜食的朋友可以来试试，担保不会让你失望。 【温馨提示】： 1、文中提到的“青红丝”，并不是青椒和红椒切出来的丝，它是用糖渍出来的橙丝（或者橘子皮），闻起来有种淡淡的香味，制作面点或者甜食的时候，经常会使用到它们，比如：面包、汤圆、月饼等等，主要起到提味和增香的两个作用。 2、另外，在烙制糖酥饼的时候，锅温务必提前预热到位（170度左右），否则，烙出来的饼会特别的硬，口感会差很多，请大家操作的时候，务必引起注意。 |
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