 父亲爱吃油炸糕，换了一个花样做了紫薯饼，少糖，更健康一些，老人家很喜欢吃。 紫薯小酥饼的用料面粉500g，水200g，糖5克，鸡蛋3个，紫薯500g，面包糠200g，食用油20g 紫薯小酥饼的做法 步骤1 紫薯洗净蒸熟，晾凉去皮，加入白糖，碾成紫薯泥，搓成5g左右的小球。  步骤2 500g面粉加入200g水活成面团，醒10分钟，继续揉成光滑的面团备用。  步骤3 三个鸡蛋打散做成鸡蛋液，20g面粉加20g食用油调成油酥连同面包糠一并准备好。  步骤4 面团擀成薄片，涂抹上油酥，抹匀。  步骤5 将薄饼卷起搓成细长条，切成小剂子。  步骤6 将小剂子尖头朝上摁扁包上紫薯球。  步骤7 将包好的小团子在掌心摁扁成饼坯子。  步骤8 将饼坯子先蘸一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠。  步骤9 起锅烧油，油六成热下锅炸，中火炸至金黄两面鼓起，捞出沥油。  步骤10 成品图。 紫薯小酥饼的烹饪技巧不喜欢吃甜的可以不在紫薯里面加糖。 作者：田宝儿的厨房 |
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