砂锅炖菜的做法

牛肉，植物油，酱油，大葱，料酒，盐，姜，花椒，胡椒粉，味精。

1. 首先将牛肉洗净，切成小方块。 2. 然后把砂锅放置到火上，加牛肉块，再加水，没过牛肉块烧沸，撇去血污浮沫，略煮一会，牛肉块捞入温水盆内，洗去血污，煮沸汤静置澄清。 3. 把清的煮牛肉汤，倒入砂锅中，再放入净牛肉块。 4. 这个时候加植物油，烧热，加葱段、姜片、花椒，煸出香味，加酱油、料酒和少量煮牛肉汤，烧沸，即加食盐、料酒、胡椒粉、味精。 5. 锅置旺火上，烧沸，盖严砂锅盖，用微火慢炖约2.5小时，至肉烂汁浓，即成。