 俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。现在正是吃白萝卜的大好时机，所以，快跟我来炖一道美味靓汤吧——萝卜炖牛腩。 冬天吃不但进补养生，而且非常美味，不愧为一道上名堂的好菜呢！ 做法按照我家一贯清淡风格，牛肉软烂，萝卜清甜，汤汁鲜美，热气腾腾，真正的美味佳肴啊！ 偷偷地告诉你，我觉得这么做，萝卜比牛肉还要好吃呢！ 炖菜是最为简单的，却是最受欢迎的，得到了全家人的大大表扬，都说太好吃了！  牛腩富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。寒冬季节，常吃牛肉可以补中益气，暖胃益脾，强筋健骨，尤其是青少年，多吃牛肉，能促进长个儿。 想想无论是古代武林人士，还是现代运动员，哪个不是吃起牛肉，豪情万丈？ 牛肉性温，萝卜性凉，两者搭配，正好中和，相得益彰，实属清润进补的冬季食疗好菜。 牛腩质地坚硬，如果直接全程砂锅炖煮，需要两三个小时，而全部用高压锅，又觉得不够好吃。 所以，我把两者结合，最后一步用砂锅，既节约煤气，又入味保温，最后吃的时候，不烫不冷，正好适口； 还有，炖煮时，我也不喜欢加香料，就加了2勺豆瓣酱，既保留了食材的原汁原味，又更增鲜美口感，真的太好吃了！ 如果喜欢上色更重一些的，可以适当加一些老抽，我没有加。 我觉得这个颜色刚刚好，是我喜欢的温润的感觉，不惊艳，不张扬，安安静静，却也自放光华，情不自禁就被吸引！  材料：牛腩600克，大萝卜1个，姜3片，盐，酱油，料酒，葱，豆瓣酱2勺 做法： 1.牛腩洗净，切块，放冷水中，煮开。  2.撇去浮沫，捞出牛肉，再次冲洗干净。  3.把焯好的牛肉放入高压锅，加水没过牛肉，再加入酱油，料酒，姜片和豆瓣酱，搅拌均匀，上汽后转小火30分钟，关火。  4.萝卜切大块。  5.把高压锅里的牛肉连汤倒入砂锅中，加入萝卜。萝卜炖时会出水，所以不用另外加水。  6.加盖，大火煮开，转小火煲15分钟。（尝下，如果不够咸，加盐调味，因为豆瓣酱和酱油都有咸味，如果够咸，就不用加盐了。）  成品  |
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