酱烧牛腩
材料:牛腩 1000g, 胡萝卜1根,姜1小块,蒜5瓣,小红椒2个,海天黄豆酱二勺,白糖1勺,八角1个,老抽少许,盐适量。
做法:
1. 牛肉切块,放开水中煮去血水洗净控干水份。
2. 锅中放油,油热后将姜片,蒜瓣放入炒香后加入2个小红椒和2勺黄豆酱。
3. 炒至黄豆酱的香味飘出。
4. 倒入牛肉块。
5. 加少许老抽翻炒上色,加1勺白糖。
6. 加入八角和能淹入牛肉的开水。
7. 倒入高压锅中,上气后转小火压10分钟。
8. 开盖后将切块的胡萝卜也加进牛肉中,再用小火压10分钟。
9. 高压锅压好的牛肉,倒入炒锅中用大火煮开收汁。
10. 煮到汤汁粘稠时尝一下,依口味加适量的盐拌匀即可出锅。
小贴士:
1. 牛肉切的时候,要逆着纹路切,将纤维切断肉才会煮到软烂。
2. 加水时不要用凉水,要用开水,避免急冷急热。
3. 高压锅是省时少事的法子,如果不用高压锅水量要再多加一些,时间也适当延长。
4. 黄豆酱是咸的,盐加的时候先尝一下,口味淡的不加也行。
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