牛肉辣椒酱做法和配方? 在家自己做, 以后炒菜加上一点完美

牛肉酱是下饭神器呀，出门旅行必备神器。选用的牛肉最好带一点点肥肉，这样做出来的牛肉酱口感不错。

1. 牛肉剁碎加花椒、料酒、盐腌制一会。

2. 锅里油热至7.8成熟时导入牛肉。

3. 牛肉变色后加入鲜辣椒碎炒香（鲜辣椒如图）。

   

4. 加入豆瓣、黄豆酱、芝麻、花生碎，炒匀后小火慢熬，此时可以尝尝味，如果淡了可以加一点点盐。

可以建议在最后一步根据自己喜好加一些如洋葱颗粒或者胡萝卜颗粒之类的，以增强口感。

还有一种做法送给大家，熬出来的更加香。

主料牛肉2斤小米椒半斤花生2两生抽、老抽各1匙生粉少许

自制牛肉辣椒酱的做法步骤

1. 牛肉切丁加少许生抽老抽及生粉拌匀，腌制十几分钟。

2. 小米椒切碎备用。

3. 买成品的辣黄豆酱，建议怕辣的人购原味黄豆酱，自己吃要实恵些酱不要放太多，以我准备牛肉的份量是可以放3瓶酱的。

4. 花生米炒好把衣去掉。

5. 接下来倒入600克左右油烧热。

6. 加入牛肉丁炒至散开变色，加入小米椒继续翻炒。

7. 再倒入黄豆酱拌均，烧开冒泡转小火慢熬。这过熬的时间我用了半小时。

8. 熬制好的牛肉酱，经过凉透了一晩上，可以装瓶收入冰箱冷藏。

9. 做好的成品自己吃或送人^_^，看到是不是很有食欲呢？但是绝对的美味哦！只是太辣了，像我这样不能吃辣的人，还是少吃吧，辣死人不偿命啊

小贴士

腌制牛肉时别放盐，这样牛肉才不至于老。小米椒也不用放盐腌，本身黄豆酱内含盐和糖成份。慢熬的牛肉酱最后水份抽干，飘浮的都是红油，这样更易于存放。而且口感香味更浓！