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又到周末啦！ 经过一周的工作 在家小酌一杯 你需要这款快速版的下酒小菜 猪肝蛋黄 这是猪肝的另类吃法 配了咸蛋黄，味道确实让人难以忘记 重要的是 这道菜不需要用盐腌 只需水煮就可以了。 材料 猪肝 500克 咸蛋黄 10只 料酒 适量 盐 适量 姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 做法 1、猪肝洗净，把猪肝叶一分为二，准备一把尖刀从猪肝侧面把猪肝扎一个长孔，不要完全扎透。 2、扎过孔的猪肝洗净用清水加适量白醋料酒，浸泡一小时，去腥去血水。 3、猪肝浸泡一小时后，沥干水分，塞入咸蛋黄，用牙签固定。 4、猪肝冷水下锅，加入姜、盐、料酒炖30分钟。 5、将蒜，姜剁成蓉后加酱油放在小碗里，然后将油放在锅里烧热后淋在姜蒜上面，拌均即成酱料。 6、捞出煮熟后的猪肝，控干水份后，切片装盘。吃的时候配上酱料即成一碟美味的下酒菜了。 注意事项 1、如果家里有葱最好是能放上一小把，这样可以更好的去掉血腥味。 2、做猪肝之前一定要先泡上一个小时，这样是更好的去掉猪肝里的血水。 3、如果想吃得更香一点的，可以在煮熟之后，放在烤箱里，170℃再烤上十分钟。 4、一定要冷却后切片，因为蛋黄会流油，所以要注意这一点。 5、塞蛋要一个一个来，不要一下子塞太多，避免弄穿了猪肝。 |
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