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今日招牌菜 | 金银蛋煮菜心 | | 香辣虾 | | 家庭烤鱼 | | 春笋爆腰肝 | [ 金银蛋煮菜心 ] -食材- 菜心/咸鸭蛋/松花蛋/姜蒜/鸡蛋/ · 盐/ -具体步骤- 食材处理：取出咸鸭蛋、松花蛋，分别改刀成末备用。 炒制：姜蒜放入油锅内煸炒出香味后捞出，放入咸鸭蛋蛋白炒制，放入料酒去腥后放入咸鸭蛋蛋黄、水烧制，即将开锅后放入蛋黄水。（蛋黄水：蛋液加水搅拌均匀） 放入配料：在锅内放入姜蒜、皮蛋末、菜心，菜心煮制2分钟后捞出，在汤汁中放入蛋清液、白糖烧煮均匀即可出锅~ [ 香辣虾 ] -食材- 虾/葱姜蒜/淀粉/香芹/彩椒/ · 火锅底料/醪糟/ -具体步骤- 食材处理：大虾处理干净后裹上一层干淀粉，放入7成热油温炸制，等定型后稍加搅动，2分钟后捞出即可。 炒制：葱姜蒜放入油锅内煸炒，出香味后放入火锅底料 、大虾，翻炒均匀后放入醪糟、水。 完成：小火烧制汤汁逐渐收浓，放入少许糖、生抽、香芹、彩椒翻炒均匀即可出锅~ [ 家庭烤鱼 ] -食材- 鲈鱼/葱姜蒜/花椒/干辣椒/ · 辣椒粉/孜然/盐/老抽/料酒/ -具体步骤- 食材处理：鲈鱼去骨取鱼肉，鱼肉改刀成鱼片即可。 腌制：在鱼肉中放入适量大蒜粉、盐、老抽、料酒，充分抓捏均匀腌制10分钟即可。 煎制：小火少油放入鱼肉煎制，两面金黄后放置一边，在锅内另一边放入油、花椒、干辣椒、葱姜蒜煸香，与鱼肉翻炒均匀。 调味：在锅内放入辣椒粉、孜然，翻炒均匀即可出锅，最后将蒜末放入油锅炸香撒上鱼肉即可~ [ 春笋爆腰肝] -食材- 猪肝/猪腰/葱姜蒜/彩椒/淀粉/ · 盐/白酒/糖/生抽/老抽/醋/醋/ -具体步骤- 食材处理：猪肝改刀成肝尖，猪腰子去除筋膜、腰臊后改刀成腰花。 腌制：在猪肝中放入适量盐充分抓捏均匀，在猪腰中放入高度白酒充分抓捏均匀，清洗干净后分别将猪腰、猪肝放入有料酒的水中焯煮2分钟即可。 调制碗汁：在碗中放入蒜末、2勺糖、3勺生抽、1勺醋、1勺老抽、1勺半醋、2勺淀粉、适量水，搅拌均匀即可。 炒制：葱姜蒜放入油锅内煸炒，出香味后放入笋片、猪腰、猪肝、彩椒、碗汁，快速爆炒均匀即可出锅~(具体视频戳这里) 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 学会了的，记得给小暖点赞👇老板给加鸡腿~ |
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