导语俗话说:“借酒消愁愁更愁”，因为有了酒，才有了“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”的顺口俗语；因为酒，才有了“曲水流觞”的风雅；酒，在人们悲伤时，它是我们落魄失意时的寄托；在我们“把酒言欢”时，它是我们意气风发时的庆祝。酒，已经成了我们日常生活中必不可缺的一部分，而如果要谈及酒事儿，必定绕不开的就是有宋一朝。 宋代酒事儿生活繁华，酒楼酒店大批涌现的同时，酒人、酒令、酒文学也很是盛行，可以说与酒相关的社会生活，在有宋一朝，呈现出了“井喷式”发展。宋代喜酒风气的形成，孕育出了大量的酒文化词作。无论京城还是地方上，宋代的酒店均是热闹繁华。宋代的人们酒宴极多，在 饮酒时酒令的内容、玩法形式多样， 无论王公贵族还是平头百姓， 饮酒习俗均也是极为盛行。 宋代的酒店
宋代的城市酒店，设立在繁华的城市之中，酒店的大量涌现，这是宋代社会经济发展的产物，同时也是宋代饮食的发达的体现。 《宋史》曾记载:
其中光禄寺的职责，就是负责宫廷内的一切膳食，膳食就包括了宴飨、酒醴之类的事情。其下还设有法酒库和内酒坊。 法酒库和内酒坊，是北宋宫廷酿酒的机构，它是专门用来酿造官家的自用酒。北宋京城里酒店众多， 热闹繁华。《东京梦华录》里对此就有着充分的描写，有着“在京正店七十二户”之类的语言， 即东京城内有72家大酒楼。酒楼的兴起，正是北宋时酒店繁华兴旺的有力见证。 东京 的这些大酒楼，大多都是一些二层、三层的庞大建筑，酒楼毗邻大街而屹立，装饰十分华美，气派端庄，生意也很是兴隆。除了京城的酒店， 其他城市的酒店也是十分繁盛。 《宋朝事实类苑》记载:
这里的西京就是指的洛阳， 从这可以看出当时洛阳的酒楼，也是十分的宏伟壮丽， 器宇不凡。南宋的京城临安，酒楼仍然也是四处林立，这里的装饰，主要效仿的是东京的样式， 显示出当地豪华的一面。 而当时宋朝的另一都城——杭州，这里的酒楼同样是十分繁华。当时在杭州的酒楼， 分为两种: 一种是属于户部管辖的官酒库。在官酒库中，每库都设有酒楼。另一种是属于私人所有而开设的酒楼。这两种酒楼无论是官是私，都具有着华丽之风。除在酒楼饮酒欢庆之外，南宋时还有园林庭院、野外江边、城中小院等“花园酒店”，这类的场所，专门 用来提供给文人雅士之间的聚会和聊天。这些都反映出，宋代时的城市酒店众多， 热闹繁华的一番景象。
宋代京城外其他较小的城镇， 乃至乡村集市， 依然是到处可见酒楼店肆，但其规模和排场，相对于城市酒店来说要小得多，这些酒店更像是乡村小店，多为市井憩息闲谈之地，是些无关风雅的奢华。 虽然乡村酒店密度很高， 各处都有散布， 但规模小、装饰简陋、功能单一。这样的布局是根据客人的需要而来，来这种乡村酒店的客人多是以果腹为目的， 而非娱乐消遣，且酒客身份多是市井百姓。酒家一方面财力有限， 另一方面为了追求更大的利润， 故对酒店装饰并不是很在意。 像乡村这类的酒店，大都会悬挂一个酒帘作为标志，这样即可以使酒店的位置更加醒目，也方便招徕更多的酒客。除此之外，宋代乡村酒店一般沽的是村酒浊醪，卖的是大众汤菜，其服务对象，主要是下层的普通老百姓。 【酒店】 有宋一朝的酒店特色
宋代的酒店类型不尽相同，有专门卖酒的店肆，还有酒菜兼卖的楼馆等。有茶饭店，谓也就是街上吃饭喝酒的地方，有包子酒店，卖些鹅鸭包子、四色兜子、肠血粉羹、鱼子、鱼白之类……”，总之，酒店的类型可谓是多种多样。 还有一种叫做“奄酒店”的酒店， 这种奄酒店， 即是一种娼妓的酒店，这从侧面也反映出，宋时的娼妓已经开始向酒店渗透了。除酒店类型繁多外， 宋代酒店的档次也有“正店”和“脚店”之分。 正店拥有购买官方自酿酒的权利，而脚店只能从正店批发酒进行零售。
宋代无论官私酒店， 每年都要举办“开煮”和“卖新”两大活动，这是宋代酒产业独有的大型活动。 春为“开煮”，举行的是酝酿仪式; 秋为“卖新”， 迎接的是酒的成熟季节。每逢这两个特殊时节， 人们都会想出许多庆贺的项目。北宋东京的中秋节前，许多的店铺都会卖新酒，重新结络门面的彩楼，花头画竿、醉仙锦旆，一时间 市人们纷纷争饮，到了午未间家家没酒的时候， 才拽下望子，尽兴而归。 南宋的杭州酒库迎煮，同样透露着一股热闹的气息， 四月开煮，九月开清，尤其是在“开煮”“卖新”活动的时侯， 参与人数是人山人海，热闹非凡。
宋代饮酒可谓是俗蔚然成风，繁盛的饮酒文化，使宋人酒家逐渐形成了豪迈爽气、宽厚朴实的民俗特征。 《东京梦华录》记载:
宋代豪迈的民俗在酒事文化上的表现，可以值得肯定一点的是，这以与宋人喜酒是分不开的。这些酒店普遍使用银器，而且不论贫富，一视同仁，可以“出借”或“供送”银器，可见当时宋人诚实守信、宽厚朴实的性格是“蔚然成风”的。 【东京梦华录】
宋代的酒楼十分讲究装潢修饰，酒楼内部对文雅风韵也有所讲究，其墙壁一般都挂有书画，或是留一空白在墙壁， 专供饮客题诗作画。 凡京师酒店门首， 皆缚彩 楼欢门。彩楼欢门，就指的是酒店的门前装饰，由于店家的资本不一， 所以彩楼欢门的大小也是不尽相同， 装饰情况也不各有差异。 有字号的，比如说“孙记正店”、“十干脚店”，这些酒店彩楼高耸，气派壮观。而没有字号的酒店门前， 门前的绣旗酒招也是可以辨认的。酒店门彩画欢门， 设红绿杈子，绯绿帘幕，贴金红纱栀子灯， 装饰厅院廊庑， 这些对酒楼的种种装饰，都极好的证明了宋代酒店装修的华丽，与此同时，也反映出宋时酒业的繁荣。 有宋一朝的酒令酒文化的另一元素——酒令，其实由来己久 ，它最早诞生于我国西周时期。后来经历朝代的更替，到了宋代时期，酒令已经渐趋完备普遍流行，且种类众多， 各有特点。宋代的酒令由雅趋俗，俗中见雅。最常见的酒令有掷壶、射覆、酒筹、酒牌、文字令， 此外还有击鼓传花、手势令、旌旗令、小酒令等等。
投壶是我国古老的酒令， 到了宋朝，在士大夫之间已经十分流行。 投壶时要求投者站在一定的距离外，将一支支矢投入特制的箭壶中，以投中数量的多寡决定胜负，输了的人就会惩罚饮酒。 【投壶】 在宋代的士大夫之间， 投壶已经是一种非常流行的酒令了。 2. 九射格 九射格是宋代欧阳修发明的一种新式酒令，相对于投壶而言，要稍微复杂一点。欧阳修在《九射格》一文中写道:
【九射格】 欧阳修将射箭同酒令结合，使其成为一种娱乐活动，在当时的士大夫中间颇为流行。
1. 流觞传花 流觞传花是宋代民间最为流行的饮酒娱乐活动。 宋时曲水流觞与击鼓传花，是民间文人墨客最为常见的酒令游戏。曲水流觞就是在水的上游放置一只酒杯，当酒杯漂流至其中一位面前之时，他就要取杯饮酒而赋诗。曲水流觞的故事， 起于晋朝时期。唐朝赐宴曲，倾都禊饮踏青，也是这个意思。晋代兴起的曲水流觞，到了宋代已经很是流行，每年的农历三月三日，宋人都会进行流觞曲水的习俗。
流觞传花，即以花代替酒杯进行传递，以鼓击点， 鼓声止，传花亦止。花在谁手， 谁就要饮酒作赋。 传花在有宋一朝，是一种常见的饮酒活动，广受欢迎。宋朝时期，是我国饮食文化发展的一个重要时期，随着商品经济的不断发展， 我国经济重心也逐渐南移，至宋代时南方经济已经显著提升，并开始慢慢取代了传统北方经济占主流的地位，成为宋王朝统治下一个新的经济重心。 除此之外， 南宋王朝迁都临安， 也为宋代饮食文化的多元化发展，提供了南北交融的有利平台。 作为宋代饮食文化的一个重要方面， 宋代的酒文化异常繁盛，且与社会生活密切联系， 息息相关。宋代的酒文化，作为中国酒文化史中的一个重要时期，同时还承负着承前启后的文化功能， 它不仅继承和发展了宋之前的中国酒文化，还为宋之后的中国酒文的发展，提供了一些借鉴。 2. 划拳 划拳作为一种手势酒令，在宋代民间可以说是广受欢迎。 划拳时两人相对同时出手， 各猜所伸出手指之合计数，猜对者为胜。因是互猜， 又称猜拳。《史弘肇传》记载:
由此可知，宋之前已有划拳， 而欧阳修却将此写入史书，则说明了宋人对划拳的认可。
【喝酒划拳】 划拳这种酒令方式，不受时间和空间的限制， 只要有酒，即可行令，且游戏起来趣味无尽，因而成为宋时民间一种颇为流行的酒令游戏。 流觞传花和划拳是宋代民间最为流行的酒令，此外还有摇骰子、猜枚、酒筹、骨牌、游艺等花样多种的酒令，可以说是应有尽有， 数不胜数。 宋代无论是在宫廷士大夫之间还是民间的酒令，都是一种饮酒时衍生的游戏。而在文人之间流行的行酒令，则是一种由“斗酒”到“斗才”的文化交融。
宋代的行酒游戏十分盛行，上至君王，下到百姓，无人不会，无处没有。宋代行酒令热闹的场景， 宴酣之乐，非丝非竹。 射者中，弈者胜……众宾欢也，很好的再现了当时行酒时的盛况。 有宋一朝的酒文学自古以来， 中国的酒和文学的关系，就是亲密异常。宋代时期尤为如此，在有宋一朝，数不尽的宋词宋诗， 五字七言，多有叙酒之事， 歌酒之章。宋代酒文学，按其词风特点， 可分为豪放派酒文学，和婉约派酒文学两种。
宋代豪放派酒文学诗词洒脱，气象恢弘雄放，创作视野开拓， 有时甚至带有天马行空的色彩。婉约派酒文学则是一种“小家碧玉”的文学景象， 他们的诗词多叙深闺缠绵之事， 情感细腻， 温婉动人。
宋代豪放派酒文学的代表作，当属苏轼的《念奴娇·赤壁怀古》: 大江东去，浪淘尽，千古风流人物……人生如梦一樽还酹江月。 苏轼写下这首词时，正值他因“乌台诗案”而谪居黄州，他 内心的郁闷和忧愁无处宣泄，只能寄托于山水与酒之中。 黄州城外的赤壁矶， 正好给了苏轼灵感和想象， 因而才写下此词。词中最后一句“人生如梦，一樽还酹江月”，将苏轼豁达宽广的人生观和心态，展现得是一览无余。 仕途的不如意， 苏轼依然能够保持乐观的情绪， 除了他自身旷达的襟怀，及幽默诙谐的性格外， 更重要的一点在于，苏轼从饮酒中所获得的超然意趣，使得他能够忘却烦恼、排遣忧患。
【苏轼】 宋代豪放派酒文学， 多将酒作为自己豪放气概的媒介，从而借酒抒情。
宋代婉约派酒文学，当以李清照的《声声慢·寻寻觅觅》为代表作: 寻寻觅觅 冷冷清清，凄凄惨惨戚戚，……这次第， 怎一个愁字了得! 李清照是有宋一朝有名的女诗人，她早期生活优裕，但 金兵入据中原后，她流寓南方，境遇孤苦，此词正是作于李清照南渡之后。 此词因家国之事而显得悲怆， 因她的心中之苦而寂寥，李清照所透露出的凄凉悲情的思绪，展现了她孤寂落寞、悲凉愁苦的心情， 具有着浓厚的时代色彩。 “三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急?”，李清照饮过三杯两盏淡酒，仍不能抵御傍晚之时吹来的冷风， 将整首诗的情调风格，刻画得深沉凝重， 哀婉凄苦， 极富艺术感染力。
李清照的情感相比其他人来说，更为细腻， 她的词作也显得更加温婉哀怨。酒在此处不但是一种慰藉，更是一种发泄，借酒浇愁，更是愁上加愁。 总结有宋一朝，是我国饮食文化发展的一个重要时期，随着商品经济的不断发展， 我国的经济重心也逐渐开始南移，至宋代时南方经济已经显著提升，开始慢慢的取代了传统北方经济的地位，成为了宋王朝统治下新的经济重心。
而作为宋代饮食文化的一个重要方面， 宋代的酒文化同样是异常繁盛，它与社会生活密切联系， 息息相关。宋代的酒文化，作为中国酒文化史中的一个重要时期，其所反映出的是，宋代时期的饮食文化特征及其社会生活面貌。另外，宋代酒文化也还承担着承前启后的文化功能， 它不仅继承和发展了宋之前的中国酒文化，还为宋代之后的中国酒文化发展，提供了前人的借鉴。 |
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