引言酒文化一直以来都是我国传统文化中的一个极为重要的组成部分，我们只需看看有多少描写酒的诗词以及文学作品，就可以知道酒文化在我国的文化中占有一个多么重要的地位了。 酒文化是一种蕴涵极其丰富的文化，它不仅仅包括不同的酒，还包括了由酒衍生出来的文学、社会生活等方方面面。酒文化在宋代得到了很好的发展，宋代不仅在酒的品种中进行了创新与发展，而且酒文化还伴随着宋代的商品经济一道，渗入了普通百姓生活的方方面面。 通过了解酒文化在宋代的体现，我们不仅可以知道酒文化在宋代的发展，而且还可以借酒来看到宋代丰富的市井生活。通过本文的介绍，大家就会发现，即便宋代的生活距今已经十分遥远了，但我们仍然能够从中找到我们每个人生活的影子，这大概就是一种文化的传承了。 宋代文人圈的以酒会诗 一、宋代的酒楼宋代的酒文化可以说是渗透到了社会生活的方方面面，上至宫廷中的达官贵人，下至普通的平民百姓，都喜欢在平常喝上一壶。这种酒文化的普及就使得宋代的酒楼变得十分普及，从繁华的都城东京到普通的小城市，都有各式各样的酒楼供人们消遣作乐。 宋代的诸位皇帝都是喜爱饮酒的，因此，在宋代的宫廷之中专门设置有酿酒的机构，名位法酒库和内酒坊，它们归属于负责宫廷一切膳食安排的光禄寺，专门为皇家酿酒。《宋史》中对法酒库和内酒坊就有过记载：“法酒库、内酒坊，掌以式法授酒材，视其厚薄之齐，而谨其出纳之政。若造酒以待供进及祭祀、给赐，则法酒库掌之；凡祭祀，供五齐三酒，以实尊薏。内酒坊惟造酒，以待余用”。 《宋史》部分史料内容 皇帝喝的酒一般人当然是享受不到的了，他们只能到酒楼中去喝酒。与今日的酒楼一样，宋代的酒楼也是分有不同的档次的，当官的人以及有钱的人自然就可以去更加好的酒楼享用美酒，普通人则只能到普通的食肆喝酒。根据《东京梦华录》的记载，当时在北宋的都城中东京中大概有七十二家大型酒楼，可以说是数目不少，与今天的许多城市都差不多了。 而这些大型酒楼往往都是装饰豪华，规模庞大，动辄就有两到三层楼，十分气派。与今日的饭店一样，这些酒楼也是依靠着精美的装修来招徕客人的。《东京梦华录》中就对东京城中的酒店有过详细的描写，今日读来仍然能够看到当日这座酒楼的华美景象：“凡京师酒店门首，皆缚綵楼欢门。唯任店入其门，一直主廊约百余步。南北天井两廊皆小阁子，向晚灯烛萤煌，上下相照……九桥门街市酒店，綵楼相对，绣旆相招，掩翳天日，政和后，景灵宫东墙下长庆楼尤盛”。 宋朝大型的酒楼 这样规模的饭店只能在城市之中存在，对于众多的规模较小的城镇以及乡村，这样规模的酒楼自然是难以存在的。但居住在规模小的城镇以及乡村中的居民也能在食肆中享受到美酒。当然，这些食肆的规模无法与酒楼相比，它们的规模大多比较小、装修也比较简单，往往坐落在城镇的主要道路旁。另外，这些食肆更多的是供来往的路人吃饭果腹的，而不是专供人们喝酒的，这与大城市中的酒楼有些不同。《容斋随笔》中曾对一个这样的小食肆进行过描述，可以帮助我们看看当时的食肆一般是什么样子的：“今都城与郡县酒务，及凡鬻酒之肆，皆揭大帘于外，以青白布数幅为之，微者随其高卑小大，村店或挂瓶瓢，标帚秆”。 除了规模不同的酒楼外，宋代的酒楼还分有不同的类型，有的酒楼是专门卖酒的，类似于我们今天的酒吧，有的酒楼则是兼卖酒和饭菜的，类似于我们今天的各种饭店。《都城纪胜》中对这些不同类型的酒楼也有过记载：“有茶饭店，谓兼卖食以下酒是也……包子酒店，谓卖鹅鸭包子、四色兜子、肠血粉羹、鱼子、鱼白之类……宅子酒店，谓外门面装饰如仕宦宅舍，或是旧仕宦宅子改造者……或城中教学园馆装折。直卖店，谓不卖食次也。散酒店，谓零卖百单四、七十七、五十二、三十八，并折卖外坊酒”。可以看出，宋代时餐饮业以及相应的酒业已经是十分发达的了。 宋朝小二打酒的场景 二、宋代的饮酒活动宋代不仅饮酒的场所十分丰富，而且饮酒时还有着十分丰富的活动。首先，各大酒楼在春天和秋天都会举办活动，春天的活动名为“开煮”，秋天的活动则称为“卖新”。所谓“开煮”，是指春天时人们要准备开始酿造新的酒了，而所谓“卖新”，则是指到秋天时，春天酿造的酒已经可以喝了，各大酒楼可以开始卖新酒了。为了迎接这两个活动，各大酒楼都会举办丰富的活动，以吸引人们参加和消费。《东京梦华录》中是这样记载的：“中秋节前，诸店皆卖新酒，重新结络门面彩楼，花头画竿、醉仙锦旆，市人争饮，至午未间，家家无酒，拽下望子”。《武林旧事》中则记载：“杂剧百戏诸艺之外，又为鱼父习间，竹马出猎，八仙故事……所经之地，高楼邃阁，绣幕如云，累足骈望肩，真所谓‘万人海’也”。由此可以看出，宋代时的饮酒活动可以说是丰富多彩、十分热闹。 而人们在喝酒之时所进行的活动同样是十分丰富的。宋代的人们在喝酒时，有各种各样的酒令，简单来说，酒令就像是我们今天常常在餐桌上所玩的各种游戏，其目的便是让人们在酒桌上能够喝得尽兴、喝得开心。当时比较流行的游戏主要有投壶以及击鼓传花。 《东京梦华录》内容 所谓投壶，就是放置一个箭壶，参与游戏的人站在一定的距离之外，拿着箭往壶中投掷，投进数量最少的人则需要喝酒。投壶在宋代的士大夫之间是十分流行的，士大夫们喝酒时十分喜欢玩这个游戏，宋代名士司马光设置还专门写作了一本书，名为《投壶新格》，对这一游戏进行了详细的介绍，以便后人可以掌握这种游戏。 击鼓传花的游戏则与我们今日所玩的相同，人们伴随着鼓点将花在不同人的手中传递，当鼓声停止时，拿到花的人则需要罚酒。这种游戏虽然简单，但玩起来却是趣味无穷，直至今天我们仍然在玩这种游戏。《避暑录话》中对这种游戏有过记载：“欧阳文忠公在扬州作平山堂……遣人走邵伯取荷花干余朵，插百许盆。盆与客相间，遇酒行，即遣妓取一花传客，以衣摘其叶，尽处则饮酒”。除此之外，还有划拳在当时也是十分流行的，划拳与我们今日的划拳也是相似的。这些游戏不仅在平民百姓之中流行，在士大夫之间也是非常流行的，是北宋时的人们在喝酒时经常玩的游戏。 由此可以看出，宋代的人们在喝酒时玩的游戏与今日的我们是十分相似的，这也可以从一个侧面证明，我们今日的酒文化确实是一脉相承的，有着相似的文化色彩。 投壶游戏 结语酒文化实际上很早就在中华文化中出现了，酒也很早就成为了中国人生活中的一种经常出现的东西。但是，酒文化在宋代之前从来没有如此深入普通百姓的生活，也没有普遍成为一种商业化的商品。通过上文的介绍，读者们应该可以发现，宋代的酒楼餐饮业已经十分发达，即便与我们今日相比差别也是不大，那么，为什么直到宋代之后酒文化才出现如此繁盛的场景呢？ 实际上，酒文化在宋代的繁荣与宋代商品经济的发展是分不开的。酒文化在宋代的繁盛在很大程度上是与酒楼在宋代城市的兴盛相关的，而如此大量的酒楼食肆的开张事实上就是宋代商品经济发展的结果。商品经济的发展使得商业迅速繁荣，普通百姓也有了钱财和意愿去消费，加之酒文化本身就是市井文化的一个重要组成部分，两者相互作用之下，酒楼自然就繁盛起来。而人们到酒楼消费多了，在觥筹交错之间自然也就会反过来促进酒文化的发展，这样一来，宋代的酒文化自然也就十分繁盛了。 通过对宋代酒文化的介绍，我们可以发现，宋代的酒文化十分繁盛，宋代的社会生活也是丰富多彩的，在许多方面与今日我们的社会生活已经十分相似，这让我们不得不感慨宋代社会生活的丰富与繁荣。酒文化实际上只是宋代社会生活繁荣的一个方面，如果我们进一步探查宋代社会生活的其他方面，便会发现更多有趣的现象。 参考资料：《东京梦华录》、《武林旧事》等。 |
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