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来自： 濒湖后人 > 《厨艺》
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家庭菜谱——豆沙南瓜馒头
家庭菜谱——豆沙南瓜馒头。1、百花的豆沙糖水一直让我念念不忘，做馒头时就琢磨着换换口味。2、南瓜切块蒸15分钟，面粉里加入南瓜，不...
面包酵母的分类。
建议用量与干酵母相当，未使用完的半干酵母需要立刻冷冻保存以免酵母失活。A：鲜酵母和半干酵母都适合做冷冻面团，但鲜酵母在保质期内活...
怎么做苹果种的天然酵母提升面包自然风味(图文教程)1
怎么做苹果种的天然酵母提升面包自然风味(图文教程)1.对烘焙有兴趣的人，都希望能吃到真正天然食材的风味。如果你是这样的烘焙客，不妨...
馒头比大饼有营养
馒头比大饼有营养馒头比大饼有营养。同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、...
天然酵母
天然酵母比一般酵母风味更佳，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长，另一方面是天然酵母由多种菌培养而成，在烘焙时，每一种菌都会散发不同的香味，让面包的风味更多样化。麦都公司引进了日...
如何养好酵母？
如何养好酵母？还有人说法棒等面包必须要用到天然酵母才能有洞才能怎么怎么样，诚然，用了天然酵母的法棒风味上更胜一筹，但是并不是“只有”用天然酵母才能做出多洞的法棒组织哦。rye flour，也就是黑...
养酵六年间
现在家里资格最老的酵宝宝还是2007年秋天用三姨在自家院子里栽种的西红柿培养的酵母，还有就是今年新添的有机红豆酵母和野生大枣酵母，还记得C.D.曾经说过最好还是用有机蔬果来培养酵母，喂养酵母的面...
如何发酵一块有风味的天然养胃面包
如何发酵一块有风味的天然养胃面包。如何发酵一块有风味的天然养胃面包：知识产权：详见笔者原创《酒花面包为何是养胃面包》。①马铃薯...
天然酵母不只可以做面包，还可以做馒头，不...
天然酵母不只可以做面包，还可以做馒头，不...天然酵母不只可以做面包，还可以做馒头，不放糖，馒头也是甜丝丝的，因为馒头配料比面包简单，所以天然酵母的优点特别突出，不需要放碱面，没有酸味，没有...
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